I biscotti effetto vetrata

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[Cat]

Teresa, che tempo di cottura devono avere i biscotti per essere sicuri che le caramelle si sciolgano completamente?

[Rossana]

Cat, non so se Teresa concorda, ma con la ricetta che uso io bastano dai 6 agli 8 minuti di cottura a 160-170 , per fare in modo che le caramelle si sciolgano e rimangano cristalline. Poi si lasciano raffreddare sulla teglia stessa. Suggerirei di rivestire la teglia con carta da forno e di passare i biscotti gia' formati in frigo per almeno 15 minuti prima di infornare. Inoltre si ottengono risultati migliori quando si ha cura di pestare le caramelle in maniera quanto piu' uniforme possibile. L'anno scorso ne ho fatti diversi per decorare l'albero di Natale ed i vassoi di biscotti che regalai in giro. Non so come, in uno capito' un piccolo pezzo di rosmarino, che rimase incastonato nello zucchero. L'effetto mi piacque parecchio e penso che lo riprodurro' quest'anno Se trovo le foto, le pubblico.

[Cat]

[MariaRomano]

[Rossana]

Le foto sono dell'anno scorso, non li ho ancora fatti quest'anno e non so se riusciro' a farli

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[bond]

cosa altro vuoi fare oltre quello che immagino e so che farai ? hai un'energia vulcanica e tanta bravura !!

[MariaRomano]

[rimmel]

[Rossana]

Grazie. Bellini lo erano e facevano la loro bella figura sull'albero, pero' erano "arronzati" per la mia pessima abitudine di far tutto all'ultimo momento. Non sono per niente difficile da fare.

[Cat]

Grazie, Rossana, prenderò ispirazione dai tuoi

[friggi62]

Questi biscotti sono sicuramente esteticamente bellini, ma volevo sapere se li avete mangiati perche' ho qualche dubbio sul gusto, magari e' qualcosa che puo' piacere ai bambini..

[Cat]

Io non li ho ancora preparati, ho solo congelato l'impasto della frolla (quella di Cinzietta che avevamo usato per la sperimentazione dei biscotti). Credo che la bontà dei biscotti in fondo dipenda proprio dalla frolla che si usa: se è buona quella, saranno buoni anche i biscotti, non penso che la presenza delle caramelle possa incidere molto. Ti saprò dire di più dopo che li avrò fatti, però devo ammettere che voglio farli essenzialmente perché, come dici tu, "sono esteticamente bellini"

[Dile]

Li ho preparati sia con il pan di spezie che con un impasto cioccolato e miele (quello in foto). Ho poco tempo, ora, e le foto non sono un granché. Però sono soddisfatta. Ho provato sia con le caramelle del lidl (sostanzialmente a base di edulcoranti) e con quelle di castroni (che dovrebbero essere di zucchero). Non ho notato differenze. Però ho capito che bisogna abbondare parecchio con il trito di caramelle, altrimenti lo strato viene troppo fino o addirittura si buca.
L'impasto cioccolato e miele che dicevo è questo:
Biscotti al miele
• 150 g di zucchero
• 500 g di farina tipo "00"
• 150 g di burro
• 120 g di cacao amaro
• 250 ml di miele
• 2 uova piccole
• 1 cucchiaino scarso di lievito
• Un pizzico di sale
• Aromi a piacere (io cannella)

Impastare nel mixer il burro e lo zucchero, unire le uova, il sale e gli aromi e parte della farina mescolata al lievito. Azionare brevemente quindi unire il miele poi il cacao e il resto della farina. Far riposare in frigo. Stendere la pasta dello spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti. Cuocere a 180°C per circa 10-12 min. Ed era preso qui

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