Spaghetti alla nerano

[salutistagolosa]

[piero]

[piero]

...avevo delle zucchine in frigo...dei tonnarelli di spessore "importante", parmigiano....perché non farle?

Ecco qui:

Pasta Zucchine 1B G.jpg (55.21 KiB) Osservato 7156 volte

Per me è importante come vengono cotte le zucchine: molto a lungo, quasi a bruciacchiarle un pochino, praticamente il risultato a fine cottura deve essere qualcosa di simile:

Zucchine G.jpg (110.36 KiB) Osservato 7156 volte

Il resto del procedimento è descritto sopra.

[mylos]

ma le zucchine sono tagliate a rondelle o a julienne?

[ilCorsaro]

[piero]

[mylos]

[marialetizia]

Secondo me ci vuole anche il bebè di Sorrento grattugiato...niente uova, il giallo che si trova nel piatto è l'olio di cottura delle zucchine, che si tinge di giallo-verde.

http://www.prodottitipici.com/prodotto/ ... rrento.htm

[cinzietta]

[iugi]

[rimmel]

Io metto anche l'uovo,un tuorlo per ogni due persone, pepe e parmigiano battuto in una ciotola che tengo in caldo sulla pentola degli spaghetti,colo la pasta al dente unisco nella ciotola insieme alle zucchine fritte in abbondante olio sino a risultare quasi cremose,mescolo con abbondante parmigiano e basilico finchè si rapprende l'uovo.
antonia.

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[iugi]

[robychi]

Togliendo il bebè, questi me li sono fatti settimana scorsa (quando ero in vena di fritture) e li faceva mia nonna prima che nascesse Gennarino (e quando non c'era l'olio di semi ) ... Chiamasi pasta con le zucchine fritte.