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Le pizzette da buffet
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da marialetizia » 28/04/2006, 21:31
Per la "formatura" della pizzetta, io stendo la pasta col mattarello a circa 1 cm di spessore (la pasta già lievitata), poi faccio lievitare le pizzette una seconda volta, ma poco, giusto 1/4 d'ora. Per formare la "cornice" con 2 dita abbasso un pò la pasta al centro della pizzetta, e nel buco metto un cucchiaino di pomodoro. La mozzarella la metto all'uscita dal forno, si scioglie col calore della pizzetta e non diventa dura.
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da nanninella55 » 01/05/2006, 12:14
quando le devo preparare il giorno prima per il giorno dopo ( esempio un compleanno in cui cucinare più di una cosa ed non ho tempo ) uso un trucchetto
prendo l'acqua che mi serve per impastare e ci cuocio dentro, per 10 minuti ,una patata piccola ,sbucciata e ridotta a cubetti, faccio raffreddare , filtro l'acqua con un colino a maglie strette ed impasto normalmente seguendo la ricetta che ho . l'impasto viene leggermente più appiccicoso ma il giorno dopo anche non riscaldate sono buonissime , l'impasto non indurisce anzi son più buone il giorno dopo che il giorno prima ... provate per credere.
prendo l'acqua che mi serve per impastare e ci cuocio dentro, per 10 minuti ,una patata piccola ,sbucciata e ridotta a cubetti, faccio raffreddare , filtro l'acqua con un colino a maglie strette ed impasto normalmente seguendo la ricetta che ho . l'impasto viene leggermente più appiccicoso ma il giorno dopo anche non riscaldate sono buonissime , l'impasto non indurisce anzi son più buone il giorno dopo che il giorno prima ... provate per credere.
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nanninella55 - Messaggi: 705
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