Ciao a tutti!
venerdì comincio a fare anche io il panettone, spero che quest'anno esca bene, infatti sto leggendo un sacco di consigli su internet e su questo bel forum!
Proprio da tutte queste letture mi sorgono due domande:
1) Sto rinfrescando ogni giorno il lievito con farina W330, se il panettone la faccio con la W400 sempre della stessa marca secondo voi posso cominciare da stasera a rinfrescarlo con la w400?oppure cambiando farina rischio di fare un bel macello?
2)Comparando varie ricette ho notato che la ricetta di Favorito non ha molto burro e uova rispetto per esempio anche a quella di Elmi ( la ricetta sfidante!) voi che l'avete già sperimentata il risultato non è secco vero?si mantiene anche dopo vari giorni?
Teresa sono curiosa di vedere l'interno!!! Peccato la cupola, però già che ti è lievitato bel risultato!!