riepilogando sul tronchetto di natale...

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[Rossana]

Prima di andare a letto avevo scritto un post, non so cosa sia successo, ma non appare. Comunque avevo scritto un po' come procedo io, ora, pero' mi pare di capire che serve qualche suggerimento in merito alla decorazione e sapendo che, sara' la piccola a decorare mi sono ricordata delle decorazioni fatte con le caramelle che dalle mie parti si chiamavano ciuciu', ovvero quelle piccole caramelline gommose ricoperte di zucchero. Tanti anni fa, le vidi su un libro americano, che dovrei ancora avere, intanto ho cercato in internet e son capitata su dove illustrano come fare le foglioline e le bacche di pungitopo con le caramelle ed anche dei funghetti, con biscotti e cioccolatini piuttosto comuni. Non mi piace molto la copertura del tronchetto delle foto, ma le decorazioni sono facili da fare e non richiedono attrezzature speciali.

[Cat]

[Cat]

Teresa, non so se tu abbia già idea di quale ganache usare per la copertura, in ogni caso questa è quella che uso io. L'avevo presa da un libro, ma non ricordo più quale perché l'avevo trascritta sul quaderno:

150 ml di latte
40 g di panna
60 g di burro
250 g di cioccolato fondente

Portare panna e latte al punto di ebollizione, spegnere e unire il cioccolato tritato, mescolare bene per farlo sciogliere e infine unire il burro a dadini sempre mescolando.

[bond]

lo feci per il compleanno di mia figlio.Ho trovato alcune foto che allego

[MissVanDerRohe]

[Beginner]

pure io avevo intenzione di fare il tronchetto.
Userò una ricetta di Montersino per il bisquit. Ricetta che permette di avere un impasto che non si spacca quando l'arrotoli.
( è quella del sushi tiramisù, su youtube).
Poi la farcirò con una ganache di gianduia ( panna e gianduia).
E poi lo copro con una ganache di cioccolata (panna, cioccolato e un po' di burro).
Che ne pensate?

[Cat]

[MissVanDerRohe]

Eccolo! Che non si dica che sono lavativa, ho fatto perfino le foto.

[TeresaDeMasi]

Eccolo qua, con foto dell'autrice orgogliosissima. La ganache è quella del sito, e la crema è quella delle deliziose di antonia cambiata in modo da usare la novi al posto della pasta di nocciole, che non avevo.

cavallucci-3.jpg (176.4 KiB) Osservato 14798 volte

cavallucci-4.jpg (174.66 KiB) Osservato 14798 volte

[caris]

bellissima la prima foto!! ...mi ricorda qualcosa che accade anche qui...Ah, bello anche il tronchetto! Buon sangue.....

[kuki]

Peccato arrivo tardi...

[Beginner]

ma la ganache di copertura ( fatta in genere con cioccolata e panna, in quantità variabili) la montate prima di metterla sul dolce? E poi mettete il dolce in frigorifero?

[MissVanDerRohe]

Beginner, la ganache per coprire il rotolo in genere non si monta. Puoi anche farlo, certo, però l'effetto è diverso. Io il dolce l'ho messo in frigo ma tirandolo fuori diverse ore prima di servirlo.