Accorgimenti per rendere una torta morbida

[Paolina]

[caris]

Dopo aver "studiato" questo post e parlato ieri sera al telefono con Silvia (grazie cara), ho deciso di provare a fare una torta al limone e oggi l'ho portata a lavoro. Molto soffice ed è piaciuta tanto, quindi per completezza riporto la ricetta e vi ringrazio

Ricetta di partenza:

250g di farina
250g. di zucchero
3 uova
130g. di acqua
130 di olio di semi di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
buccia e succo di 2 limoni
1 fialetta aroma limone

ricetta nuova:
210 gr di farina
40 gr di amido di mais
250 gr di zucchero
160 gr. di acqua
80 gr di aloi di riso
un pizzico di sale
metà bustina di lievito (avevo solo quello!)
buccia e succo di due limoni

Procedimento:
ho messo nel robot zucchero e uova frullando per un pò. Ho aggiunto la farina col lievito e l'amido, e fatto fare qualche giro, ho aggiunto l'acqua e l'olio. In ultimo buccia di limone e succo di limone. Ho infornato a 170°-forse 160°..mi si sino cancellati i numeri e vado un pò a occhio (il forno lo avevo acceso da poco perchè volevo che venisse una torta abbastanza piatta) e ci ha messo 45 minuti.

[Smpiu]

E' sempre un piacere . Appena posso la faccio in versione muffin .. ora ho molti impasti pronti

[Adriano]

[caris]

[tuCoque]

[quote="Adriano"infatti è la prima regola da rispettare, con il frullatore si forma di sicuro il glutine e si perde in sofficità.
In ogni caso, c'è troppo olio.[/quote]

tutto bene adria'? mi sto preoccupando.
no perché so' già due volte che mi dai ragione, poi il messaggio afrodisiaco...
non è che hai lasciato la tastiera a tuo fratello?

[Adriano]

[piero]

[Azabel]

[Adriano]

[Azabel]

Grazie

[Granoduro]

[SteO153]

[Adriano]