Problema con il caramello e le pentole

[SteO153]

[eileen]

che il caramello teme l'umidità l'ho imparato a mie spese, mettendo in frigo una torta decorata con mandorle caramellate, e tirando fuori il giorno dopo una torta decorata con rigagnoli marroncini.
da allora so che basta mettere acqua nella pentola e lasciare lì, se ho fretta di riutilizzarla, metto sul fuoco.
ma anch'io la prima volta ho provato a disincrostare il lastrone di caramello rappreso a secco, e credevo di aver irrimediabilmente rovinato la pentola, perchè non veniva via nulla.
aceto caldo e bicarbonato insieme li uso anche sul fondo del forno, e funzionano molto meglio di qualsiasi spray disincrostante abbia usato. certo, a saperlo che andava bene anche il limone, mi sarei risparmiata quella puzza orrenda che si alza quando si butta il bicarbonato nell'aceto.
ci ho salvato anche una pentola di acciaio nuova di zecca, che ho bruciacchiato bruscando del pane a secco. tornata perfetta.
e con l'aceto vengono via bene anche le macchie dell'acciaio del piano cottura (anche se adesso ho imparato: fornelli e fondo del forno foderati di domopak alluminio, e quando è bello pieno di macchie, via l'alluminio, una pulita, e il fornello resta quasi pulito di suo, con la pellicola sopra, e di nuovo uno strato nuovo di alluminio).

[PMF]

[eileen]

paolo, ma pure tu conosci guerrino?
mia nonna lo adora, cucinano nello stesso modo, stessa mano coi grassi.
io l'ho copiato da un amico scief, quando sono andata nella sua cucina. dubito che sia ecologico usare (sprecare) così l'alluminio, ma sui fornelli lo cambio ogni decina di giorni, anche solo due volte al mese, dipende da quanto ho sporcato. nel forno molto meno. e non so se il detesivo che userei per pulire le incrostazioni inquinerebbe di meno...poi l'alluminio viene riciclato.