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Crema pasticcera di Luca Montersino
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 19/10/2009, 16:50
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da kuki » 19/10/2009, 21:30
Io lo faccio sempre...così come insegna Zoia.
- kuki
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 19/10/2009, 21:59
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da Adriano » 19/10/2009, 22:02
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 19/10/2009, 22:41
Detto, fatto. Con un passo-passo:
Notare nella foto a destra l'effetto del gancio a filo che gira vorticosamente
Appena il latte inizia a far le bollicine, versare la montata
Una volta versato si puo' anche lasciare qualche secondo sul fuoco, non succede niente. Poi iniziare a girare in maniera decisa
Importante la bacinella con del ghiaccio per freddare più rapidamente.
A destra il risultato finale
Notare la pentola assolutamente priva di bruciature!!!
Tempo di esecuzione, comprese foto: 8 minuti, di cui 5 in platenaria.
Tutto sommato si puo' fare.
Notare nella foto a destra l'effetto del gancio a filo che gira vorticosamente
- 1.jpg (22.1 KiB) Osservato 12372 volte
Appena il latte inizia a far le bollicine, versare la montata
- 2.jpg (26 KiB) Osservato 12373 volte
Una volta versato si puo' anche lasciare qualche secondo sul fuoco, non succede niente. Poi iniziare a girare in maniera decisa
- 3.jpg (33.69 KiB) Osservato 12373 volte
Importante la bacinella con del ghiaccio per freddare più rapidamente.
- 4.jpg (48.96 KiB) Osservato 12372 volte
A destra il risultato finale
Notare la pentola assolutamente priva di bruciature!!!
Tempo di esecuzione, comprese foto: 8 minuti, di cui 5 in platenaria.
Tutto sommato si puo' fare.
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da MrPins » 19/10/2009, 23:38
Non ci posso credere: fatta, fotografata e mangiata! 
- MrPins
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da claudia » 20/10/2009, 8:00
Grazie Piero, bellissimo reportage. E il sapore? Di tuorli ce ne sono parecchi, cattiva non sarà di certo.
E come amido di riso che hai usato, farina di riso?
Denghiù.
E come amido di riso che hai usato, farina di riso?
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Claudia
www.cosegolose.com
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 20/10/2009, 9:24
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 20/10/2009, 10:09
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 20/10/2009, 10:53
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da piero » 20/10/2009, 10:54
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Re: Crema pasticcera di Flavio Montersino
da SteO153 » 20/10/2009, 11:05
Stefano
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