Libri, non OT: Il conto delle minne (e foto delle minne)

[lauradis]

ZiaAnita ma non sono i panzerotti? O perlomeno ci assomigliano!!! Corro a vedere la ricetta!

[tavernadei7peccati]

Laura, veramente qui a Palermo non esiste un dolce al forno che si chiami "panzerotto", c'è qualche rosticceria che motu proprio chiama panzerotti certe preparazioni salate, ma diciamo che è abusivo.

Qui i panzerotti dolci sono mezzelune di pasta morbida, ma non lievitata, pieni di ricotta e pezzetti di cioccolato, fritti.
Si trovano soprattutto nel periodo che va da Carnevale a Pasqua.Per adesso, ad esempio, non se ne trovano.

Come dolci abbiamo le minne di vergine, pastafrolla fuori e crema bianca di ricotta o crema di latte dentro,molto diverse da quelle che ha fatto Teresa, e poi tutta la serie delle genovesi(pastafrolla morbida fuori e dentro crema pasticciera,o ricotta,o conserva) e le spagnolette, pastafrolla croccantina alle mandorle fuori e ricotta dentro.Nessuna ha la glassa, ma lo zucchero a velo.

Il pasticciotto lo mangiavo spesso ad Alcamo, durante il mio anno scolastico di "confino" a Partinico ed era un dolcetto sferico, fuori c'era una specie di frolla molto particolare, sottile e liscia che non saprei replicare e dentro crema bianca al latte o crema di cioccolato.Sopra zucchero a velo o niente.
Ho idea che sia piuttosto del trapanese, bisognerebbe chiedere a Robychi.

[TeresaDeMasi]

[tavernadei7peccati]

Questo pasticciotto di Alcamo era un po' diverso, la forma era quella di una pallina(tipo tennis) ed era interessante la pasta: non "frollosa", ma setosa, liscia e tirata sottile.
In pratica, al morso erano tenere, non croccantine.
La crema era bianca, di latte, senza uova e il tutto era poco dolce(strano per i dolci di qui).

Purtroppo all'epoca non ho chiesto la ricetta, ero troppo arrabbiata e malmostosa per il mio "esilio"...e poi gennarino neanche lo immaginavo...

per le paste in genere, minne di vergine, genovesi etc., quelle cotte al forno sono tutte più o meno simili...

[piero]

[tuCoque]

A Frascati la pupazza a tre seni è tradizionale:
http://www.prontocastelli.it/ricette/index.php?id=20

[tavernadei7peccati]

che carina!
a quale festa appartengono?

[tuCoque]

"Rappresenta una curiosa reminescenza iconografica della dea dell’abbondanza, con un qualcosa in più: il terzo seno, che non produce latte, bensì vino. Anticamente, infatti, si pensava che i bambini che nascevano a Frascati, zona di antica tradizione enologica, venissero allattati anche con il vino."

Si trovano nelle pasticcerie e nei bar dei Castelli tutto l'anno.
E' pure buono, come biscotto

[TeresaDeMasi]

[salutistagolosa]