HELP,i bordi della mia frolla

[piero]

..è successo anche a me, ma non sempre (!) Ho risolto con una teglia di poco più piccola messa dentro (stesso metodo di Adriano). Bello il metodo del salsiccioto.
Comunque se LadyBoss dice di freddare prima, se deve da fa così.
La mia prossima la farò freddare

[mariafatima]

Sto cercando disperatamente di capire perchè troppi gusci sono finiti in pattumiera(per il nervoso)Quando si mette una teglia dentro l'altra essendo questa più piccola, i bordi rimangono comunque liberi di collassare.Adriano parla di riso messo lungo i bordi.Penso ci voglia la carta forno altrimenti chi lo toglie poi il riso.UFFa,e pensavo fosse semplice.....

[cinzietta]

cosa non si fa per amicizia...
Ho fatto una briseè e prima di metterci il ripieno ho messo il salsicciotto.Ci va poi la carta forno e io ho le palline in ceramica che verso sopra. In questo modo i bordi non collassano.
Non posso farvi il dopo perchè l'ho infornata farcita. Marco adesso com'è?

[mariafatima]

Intanto ti ringrazio io, grazie.quindi in questo caso hai messo il salcicciotto solo per amicizia perchè essendoci il ripieno il bordi non si sarebbero abbassati.(ma poi si sono cotti bene ?)

[cinzietta]

Sospiro di sollievo: se mi ringrazi si vede che è più chiaro
l'ho messo giusto per farvi vedere come va appiccicato al bordo della brisèe/frolla che volete cuocere in bianco.
io questa volta non dovevo cuocere in bianco quindi l'ho tolto, ma giuro che appena posso faccio la foto anche da cotta.

[TeresaDeMasi]

[mariafatima]

TERESA, hai ragione e pensare che mi ero documentata sulle sperimentazioni ,però ahimè,proprio questo punto mi era sfuggito ,ma ora vado a riguardare,Cinzietta, sei troppo generosa, grazie.Dirai: ce n'è voluto perchè capisse.Ti prego, non infierire,Naturalmente la foto del tuo guscio vuoto magari con un passo passo sarebbe un bel regalo.

[TeresaDeMasi]

[mariafatima]

No, non è solo piero che ti prende sul serio.Però è stato bello perche' sullo stesso problema ci sono state diverse strategie.Anche il salcicciotto di cinzietta è un altro esempio risolutore grazie a tutti

[TeresaDeMasi]

[Adriano]

[piero]

[marco]

Adesso si capisce. Io però dubito che i pasticceri usino questi sistemi, chissà come fanno

[cinzietta]

e pecchè, Marco, tu sei pasticcere?

[marco]

Cinzié, se ti dicessi che la tua logica è tipicamente femminile, la Capa mi bannerebbe