Pizza chiena (Campania)

[giusyna]

Esattamente così...infatti c'è qualcuno che mette anche le salsicce fresche (o anche quelle secche, diverse dalle sopressate).
Nella famiglia di Antonio e credo un pò in tutto il paese, che è piccino quindi "si sa", non usano il riso ma solo pasta grossa.

@marialetizia sì infatti ho assaggiato anche versioni con le uova sode, solo che mia zia non le metteva. Comunque è verameeeeente alta, speriamo di trovare qualche foto perchè secondo si stupiscono!

[giusyna]

scusate non ho detto a chi satvo rispondendo il messaggio iniziale era per teresa. Scusate l'"imbranataggine"

[TeresaDeMasi]

Sempre curiosando nello stesso sito di foto, mi e' venuta voglia di ...

La pasta, sembra quella classica napoletana: la frolla semidolce. Partenopei, che ne pensate?

[Smpiu]

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[marite]

[giusyna]

A me pare assomigli ad una pizza con le scarole con olive pinoli uva passa e noci...

[marialetizia]

[TeresaDeMasi]

[marite]

[annie]

salve a tutti,
sono nuova del forum , ma amo tanto cucinare e scambiare opinioni.
Ritornando all'argomento in questione vi dico che a casa mia si è sempre fatta e io l'adoro!
La pasta è una specie di brisè come è stato detto, tirata molto sottile.
Il ripieno, almeno in quella che si fa a casa mia, è fatto da tante uova sbattute tipo frittata, poi salame, provolone, pepe,qualche ciuffetto di sugna e poi ricoperta con un'altra sfoglia.
Annie

[marite]

Annie benvenuta! Sei campana? Di quale zona?


E, sempre a proposito di pizze, conoscete quella che a Napoli si chiama la "parigina"? Viene venduta a tranci nelle gastronomie e rosticcerie ed è una pizza con pomodoro, mozzarella e prosciutto, coperta da uno strato di pasta sfoglia.

[annie]

ciao maritè,
si sono di napoli città.
conosco la parigina in genere la mangio alle feste quando la preparano le rosticcerie insieme a tutte le altre cose rustiche che di solito si fanno per festeggiare qualcosa.
è molto buona, concordo.

[marialetizia]