siciliani cosa cucinate per natale?

[marialetizia]

No Maria, non sono neanche quelle, ma forse le ho trovate, dovrebbero essere proprio queste

http://web.tiscalinet.it/dreams_and_rea ... htm#Part.4

ne sapete niente?

[robychi]

Sono in Sicilia da oggi... e sto già guardando mia sorella fare i brutti ma buoni (paste di mandorla) che si mangeranno domani sera con un passito che mi pare molto ma molto buono: El Aziz delle



/ot: e ho anche comprato 2 kg di farina di mandorle tritate al momento dell'acquisto

[Tom]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

slurrppp i pasticcini di mandorla. Rob tua sorella li fa con il glucosio o con l'albume?
vabbè senza altri fronzoli..se la chiedi te la dà la ricetta?

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Li ho rifatti l'altro ieri visto che mi sono portato la farina di mandorle dalla Sicilia (veramente questa farina che trovo a Trapani è di qualità eccezionale).

Ed ecco le dosi:

500 gr di farina di mandorle
500 gr di zucchero (io ne ho usati 400)
200 gr di albumi montati a neve fermissima
scorza di 1 arancia grattugiata (o 50/80 gr di scorze d'arancia candite ridotte in pasta).

Mescolare la farina con lo zucchero, l'arancia grattugiata (o la pasta di scorze candite), gli albumi a poco a poco e delicatamente e disporre in mucchietti (il più possibile formati in verticale) su teglie ricoperte da carta da forno.

Infornare a 180° per circa 10 minuti (o fino a doratura).

Forse ho migliorato un po' la foto (e la forma stessa dei pasticcini). Li ho fatti più piccoli e li ho cotti meno:

Ricetta modificata il 5/12/2013

brutti-ma-buoni.jpg (17.48 KiB) Osservato 15612 volte

[TeresaDeMasi]

[robychi]

Il procedimento è semplicissimo:

In una ciotola metto insieme la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata (o la pasta di arancia condita) e se la farina non è di quella buona consiglio 1 mandorla amara (o l'essenza naturale).
Quindi si uniscono gli albumi montati a neve ben ferma.
Su una placca da forno ricoperta da carta da forno formare dei mucchietti con mezzo cucchiaio di impasto e infornare.
Con questa dose vengono circa 30 pasticcini. Una volta raffreddati spolverare con zucchero a velo e riporre in una scatola di metallo o in un contenitore di vetro.