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da **claudia** » 13/12/2007, 21:02

Magari ci potresti raccontare se e come ha funzionato, così lo sappiamo per la prossima volta. :eek:

\ah, volendo ci può stare anche una foto

da **marco** » 13/12/2007, 23:46

da **swimmervi** » 14/12/2007, 16:57

Allora, questo è l'esito della nottata (perchè per seguire la ricetta sopra, ho pensato bene di alzarmi durante la notte per rilavorare,.....insomma un paio di volte e dvo dire che sono rimasto un pò rimbambito): ho usato un mix di latte a 28-30° e LM versato poi nella farina e quindi il resto degli ingredienti secondo la ricetta. Non si è alzato durante la lievitazione (3h anzichè i 20 min); in cottura appena appena ma il gusto e il risultato è comunque buono dal punto di vista del gusto e per l'aspetto ho fatto due le foto se mi spiegate come inserirle ve le mostro.
A proposto Marco che ricetta usi per il tuo stollen?

ps. ho aggiustato i liquidi diminuendo il latte (dimezzato).
[/img]

da **swimmervi** » 14/12/2007, 17:11

Ecco le immagini
Immagine

che ne dite?
rimane valida la richiesta, se non ti è di disturbo Marco, sulla tua ricetta per lo stollen

da **marco** » 14/12/2007, 17:41

da **swimmervi** » 14/12/2007, 18:00

da **claudia** » 14/12/2007, 18:41

da **TeresaDeMasi** » 14/12/2007, 19:00

da **AntonellaRagnetto** » 14/12/2007, 19:04

da **TeresaDeMasi** » 14/12/2007, 19:14

da **claudia** » 14/12/2007, 19:22

Quelli che ho fatto quest'anno sono poco più di mezzo chilo cotti. Sotto non andrei, rischi che ti si asciughi troppo.

da **marco** » 14/12/2007, 19:29

500 g farina
25 g di lievito di birra fresco
una fiala di aroma di mandorle
sale, essenza di vaniglia
un cucchiaino di polvere di cardamomo
la bucccia grattuggiata di un limone
2 uova
200g burro
250g ricotta
250g uva passa
125 g uva passa di Corinto
150 g farina di mandorle
100g cedrini canditi
125 g zucchero
4 cucchiai di rhum
un panetto (250g) di pasta di mandorle

da **swimmervi** » 14/12/2007, 20:04

da **claudia** » 14/12/2007, 20:10

da **Rita** » 14/12/2007, 20:23

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ciao a tutti

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