Guarda dentro...
questo e' venuto tipo fagottino, era una striscia di pasta rimasta alla fine e l'ho arrotolata.
per cortesia, ricordatevi sempre di tagliare la parte in eccesso del messaggio a cui state rispondendo, grazie!
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da TeresaDeMasi » 27/09/2007, 12:21
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da RosalbaF » 27/09/2007, 13:22
[quote="Teresa/gennarino"]
Guarda dentro...
questo e' venuto tipo fagottino, era una striscia di pasta rimasta alla fine e l'ho arrotolata.
per cortesia, ricordatevi sempre di tagliare la parte in eccesso del messaggio a cui state rispondendo, grazie!
I moderatori
Guarda dentro...
questo e' venuto tipo fagottino, era una striscia di pasta rimasta alla fine e l'ho arrotolata.
per cortesia, ricordatevi sempre di tagliare la parte in eccesso del messaggio a cui state rispondendo, grazie!
I moderatori
- RosalbaF
da piero » 28/09/2007, 7:02
Bellissimi, Rosalba.
Mi spiace solo aver aperto tardi questo "topo" e non aver potuto risponderti.
I cornetti di Ciccio sono i miei preferiti e li faccio spesso.
/Primavera: il metodo suggerito da Claudia per me è il migliore; in alternativa li puo congelare cotti, così se ti alzi la mattina con la voglia, li scongeli nel micronde e gli dai 2-3 minuti di forno ben caldo.
Mi spiace solo aver aperto tardi questo "topo" e non aver potuto risponderti.
I cornetti di Ciccio sono i miei preferiti e li faccio spesso.
/Primavera: il metodo suggerito da Claudia per me è il migliore; in alternativa li puo congelare cotti, così se ti alzi la mattina con la voglia, li scongeli nel micronde e gli dai 2-3 minuti di forno ben caldo.
"Suvvia, Pieruccio, ma tu per me sei un premio del destino, mica la fortunata vincita di un concorso"(Anita, 31.12.09)
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da TeresaDeMasi » 28/09/2007, 21:11
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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da Primavera » 30/09/2007, 11:03
Seguendo il consiglio di Rosalba, stamattina mi sono alzata ed ho iniziato l'impasto delle brioches.
A me è risultato veramente troppo molle, quindi ho dovuto aggiungere un po' di farina, altrimenti non era assolutamente malleabile, anche pensando all'aggiunta di burro.
Nella ricetta il procedimento non è specificato, secondo me andrebbe aggiunto, anche perchè, mentre lo facevo, mi venivano un sacco di dubbi:
1. dopo aver fatto la biga e averla fatta lievitare, con quale ordine si mettono i vari ingredienti? Io ho sciolto al biga con il latte, poi ho aggiunto farina, bucce di limone, zucchero, uova tutto insieme. Quando tutto era amalgamato, ho aggiunto il burrro morbido a piccoli pezzi.
2. Quando si aggiunge il burro bisogna far incordare? Io l'ho lavorata molto nel ken, ma l'incordatura non era perfetta, o meglio, non era come quella del pan babà.
3. La ricetta parla di farina americana, io ho messo quella del super, ma sarebbe bene scrivere anche la forza, avevo in casa quella che uso per il panettone, ma mi sembrava troppo forte...
L'impasto sta lievitando ora ripasso sulle foto la sfogliatura con il burro, poi, se vale la pena, scatto qualche foto del rispultato. spero che, comunque, non sia troppo molle...
La prossima volta, starò più attenta ad aggiungere il latte poco per volta, ma mi sono fidata...
A me è risultato veramente troppo molle, quindi ho dovuto aggiungere un po' di farina, altrimenti non era assolutamente malleabile, anche pensando all'aggiunta di burro.
Nella ricetta il procedimento non è specificato, secondo me andrebbe aggiunto, anche perchè, mentre lo facevo, mi venivano un sacco di dubbi:
1. dopo aver fatto la biga e averla fatta lievitare, con quale ordine si mettono i vari ingredienti? Io ho sciolto al biga con il latte, poi ho aggiunto farina, bucce di limone, zucchero, uova tutto insieme. Quando tutto era amalgamato, ho aggiunto il burrro morbido a piccoli pezzi.
2. Quando si aggiunge il burro bisogna far incordare? Io l'ho lavorata molto nel ken, ma l'incordatura non era perfetta, o meglio, non era come quella del pan babà.
3. La ricetta parla di farina americana, io ho messo quella del super, ma sarebbe bene scrivere anche la forza, avevo in casa quella che uso per il panettone, ma mi sembrava troppo forte...
L'impasto sta lievitando ora ripasso sulle foto la sfogliatura con il burro, poi, se vale la pena, scatto qualche foto del rispultato. spero che, comunque, non sia troppo molle...
La prossima volta, starò più attenta ad aggiungere il latte poco per volta, ma mi sono fidata...
Primavera
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da TeresaDeMasi » 30/09/2007, 18:07
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