Allora, un'ottima ricetta francese (tanto alla fine si assomigliano tutte) di Michel Roux.
250 gr farina 0 per dolci
200 gr burro a dadini
100 gr zucchero a velo
Presa di sale
2 tuorli
Zeste limone o bacca di vaniglia.
Si lavorano burro zucchero sale e uova finchè amalgamati e si aggiunge la farina gradualmente lavorando il meno possibile.
In frigorifero almeno una notte.
Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
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Pasta frolla, proviamo una sintesi?
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31 messaggi
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Re: Pasta frolla, proviamo una sintesi?
da sdonk » 08/09/2007, 16:35
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sdonk - Santo Subito!!!
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frolla
da RaffaellaPedaso » 08/09/2007, 21:20
- RaffaellaPedaso
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Re: Pasta frolla, proviamo una sintesi?
da TeresaDeMasi » 08/09/2007, 22:44
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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frolla seguito
da RaffaellaPedaso » 09/09/2007, 0:44
Nella fretta ...ho dimenticato di descrivere la differenza di sapore che ho riscontrato con la stessa ricetta eseguita con un procedimento diverso
L'unica differenza consiste nell'avere messo 2 uova intere al posto di 1 uovo e 2 rossi.
Questa seconda frolla aveva una scioglievolezza particolare che era però tutta concentrata all'interno ,perchè poi tutt'intorno si era creata una crosticina friabile ed appena croccante.
Frutto della cottura ventilata partendo da forno freddo oppure frutto delle uova che erano intere??
Dovrei forse rifare la versione originale ,così com'è in prima colonna e cuocerla anch'essa a forno ventilato ma senza preriscaldamento.
Raffaella
L'unica differenza consiste nell'avere messo 2 uova intere al posto di 1 uovo e 2 rossi.
Questa seconda frolla aveva una scioglievolezza particolare che era però tutta concentrata all'interno ,perchè poi tutt'intorno si era creata una crosticina friabile ed appena croccante.
Frutto della cottura ventilata partendo da forno freddo oppure frutto delle uova che erano intere??
Dovrei forse rifare la versione originale ,così com'è in prima colonna e cuocerla anch'essa a forno ventilato ma senza preriscaldamento.
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Re: Pasta frolla, proviamo una sintesi?
da SteO153 » 09/09/2007, 10:36
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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Re: frolla seguito
da TeresaDeMasi » 09/09/2007, 23:28
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Re: frolla
da TeresaDeMasi » 10/09/2007, 13:07
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Re: frolla
da MariellaCiurleo » 10/09/2007, 13:25
Mariella
Io non mi sento italiano, ma per fortuna o purtroppo lo sono (G. Gaber)
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Re: Pasta frolla, proviamo una sintesi?
da sdonk » 10/09/2007, 15:20
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