Innanzitutto, una premessa: io, pure in questo caso, non mi riferisco al sale comune del super - troppo purificato - che (come direbbe chimico
) sa di sale e stop, comunque lo usi. Io mi riferisco ad i sali particolari, soprattutto quelli umidi. In questo caso, e usato a crudo (tutto sto bailamme per salare l'acqua della pasta, ovviamente, sarebbe uno spreco), si' cambia. Ma l'aggiunta di sale io la faccio alla fine: le patate arrosto, per esempio, le salo pochissimo in cottura. Poi, rifinisco di sale direttamente nel piatto.
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