Alura...lavorato con grandi quantità di acqua fredda di frigo e accumulatori dal freezer (scomodi, la prossima volta compro le bustine per fare palline di ghiaccio e uso quelli, oltre alle palline di plastica da ghiacciare che ho già), e stavolta la panna ha montato da brava. Ho anche fatto un abbattimento casalingo
della temperatura della crema inglese al cioccolato, che purtroppo non sono riuscita a far scendere sotto i 30°C. 
La panna ne ha risentito un po', temo, al momento di incorporarla... 
Ho messo 100g di zucchero (nella ricetta non era specificata, ho fatto così ed è andata bene) e cioccolato al 70%. Aromatizzato con Cointreau, che io ficcherei dappertutto. Noto che nelle bavaresi il liquore si sente parecchio, l'alcool non ha la possibilità di evaporare come succede nelle bagne per torte...
Riproverò con tempo più clemente, secondo me può uscire anche meglio. Pensavo anche che si potrebbe ridurre leggermente la quantità di colla di pesce, ottenere un dolce meno fermo ma più cremoso...ma magari non si chiama più bavarese.
