Pizza in teglia a lunga maturazione di Adriano

[Adriano]

[tuCoque]

[Adriano]

[cristiana]

[tuCoque]

Secondo me:

. La lasci troppo tempo in frigo
. La leccarda non va bene, non è come una teglia in ferro, è rivestita di un antiaderente, prova se puoi con una teglia in ferro
. La teglia in alluminio non va bene, mentre è ideale per i biscotti perché non li fa bruciacchiare sotto
. La teglia non si deve oliare

[cristiana]

[tuCoque]

cristiana avevo i tuoi stessi dubbi e infatti non riuscivo a stendere bene la pizza. inoltre oliavo la teglia per paura che si attaccasse.
poi sono andato da Bonci, non so se lo conosci, uno che con gli impasti ci gioca a briscola
e mi ha fatto entrare nella sua cucina per insegnarmi a stendere.
be'. il suo impasto dire che è liquido è poco, sembra colla per topi.
dopo aver infarinato con semola il piano di lavoro, ci rovescia sopra l'impasto, infarina anche sopra e stende prima con le dita dando una forma simile a quella della teglia, poi solleva il pezzo come fosse un canovaccio e se lo mette sugli avambracci. per il solo fatto di averlo posizionato così, la pizza si stende da sola. quando raggiunge le dimensioni volute, lo mette in teglia, ben pulita ma non oliata. scuotendo la teglia la pizza è libera di muoversi dentro.

quando ho provato con questo metodo, ho capito che era proprio l'olio a farla attaccare!

poi la leccarda come dicevo è rivestita, non è come una teglia interamente in ferro. con quest'ultima si cuoce meglio la pizza e non si attacca, procuratene una, il risultato è completamente diverso.

[MissVanDerRohe]

[Adriano]

[Adriano]

[tuCoque]

bisogna vederlo fare, a parole non si capisce.
adriano fai un video.

[MissVanDerRohe]

[piero]

ho capito, farò io un video per la comunità...certo se venisse kokko ad aiutarmi....

/Miss, hai consigli su quale crema depilatoria usare?

[cristiana]

Piero vai di ceretta, dura per più tempo!!!!!

Adriano, sono stata un po' scema a dire la verità.... tu parlavi di manitoba da supermercato e siccome avevo solo la Loconte che non ha nulla a che fare (lo so ) con la Manitoba perchè ha 12 gr di proteine come la rieper Gialla o la O comunissima del Conad (o 11gr.. ), ho pensato potesse andare bene anche una farina media come la Tremulini. Non era la farina giusta ma non è stato un flop totale, ti assicuro!

Quale manitoba da supermercato mi consiglieresti ? non ho possibilità di procurarmi farina diverse, se non andare alla Metro ma non posso certo prendere sacchi da 25 kg!!!!

[piero]