Pomodori .. cerco ricetta per conservarli

[Franz]

[Chiarafc]

Provare con ricetta di Bobi?

[annetta]

qualcuno "ancora" qui al sud fa così:
metti in un capiente contenitore tipo quelli di alluminio con coperchio oppure una grossa pentola piena d'aqua, sul gas, i pomodori ben lavati e portali al bollore fino a quando vedi che le bucce iniziano a rompersi.
scolali dall'acqua e mettili a gocciolare ben bene (vanno bucati con una forchetta), dopodichè passali nel passaverdure. La salsa così ottenuta puoi usarla subito per condire la pasta (dopo breve cottura con olio e basilico), oppure tenerla in frigo al massimo per 5/6 giorni (usandola quando serve), oppure metti in vasetti sterilizzati con basilico fresco (lavato ed asciugato), però questi vanno poi messi in pentola con acqua e portati a bollore per un oretta circa potrai così conservarli per un anno
Se hai tempo e pazienza provaci con piccole quantità.
Quando ero piccola ricordo che era un rito di tutte le famiglie preparare la salsa per l'inverno e si arrivava a farne anche 10/12 cassette di pomodori alla volta.

[sereme]

Franz,tutte e due le ricette sopra sono valide
Io la faccio tutti gli anni come indicato da annetta e cosi' ottieni una passata semplice che poi in inverno puoi utilizzare in mille modi per es.il ragu' comunque cuocendola al momento,quest'anno ho provato anche quella di bobi come da link sopra e devo dire che e' ottima,se vuoi una salsa bella e pronta che dovrai solo scaldare un attimino aggiungendo un filo d'olio
Oppure compri i pelati li sbollenti un attimo per fare in modo che la buccia venga via e li metti in barattolo interi e poi sterilizzi,tieni conto che piu' i barattoli sono grandi piu' il tempo di sterilizzazione si prolunga
BUON LAVORO

[Franz]

grazie, mi sembrano tutte alla mia portata , nel frattempo girando per l'etere avevo trovato cosa ne pensate? qualcuno , magari, ne segue una simile?

[sereme]

[Franz]

[sereme]

[annetta]

[Franz]

[Franz]

[Franz]

[Lumachina]

spacchiamo i pomodori a metà (in modo anche da poterli controllare e per poter togliere eventuali parti non buone) e poi li mettiamo a cuocere in una pentola sufficientemente capace.
Quando sono ben cotti li mettiamo a scolare un po' con un canovaccio (in modo che perdano solo l'acqua e non anche la polpa).
Passiamo al passapomodoro, saliamo ed invasiamo (o imbottigliamo) con qualche foglia di basilico.
Poi si sterilizza il tutto.
Usiamo questa salsa durante l'inverno per tutto.
Lu'

N.B. Mi raccomando a non scolare troppo i pomodori altrimenti se li imbottigli la salsa può venire troppo densa. Se così fosse una volta fredda uscirà meno facilmente dalla bottiglia!!!

[Franz]

[sereme]