sapevate che si potesse montare il miele?

[TeresaDeMasi]

Io no, e la cosa mi pare interessante.
http://honestcooking.com/2012/02/22/you ... med-honey/

Solo, visto il mio inglese scarso, temo di non aver capito un tubo... per esempio, cosa vul dire *Have you ever heard of creamed honey?*

[archicuoca]

[steart]

! io non lo sapevo e pure a me sembra che valga la pena indagare. grazie anche per aver segnalto questo sito che sembra molto interessante. stefano

[SteO153]

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

[Dony]

Ma poi che uso se ne fa? Va utilizzato subito o si mantiene montato per un po' di tempo?


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[TeresaDeMasi]

Beh, intanto si puo' usare per addolcire una mousse. E qua siamo sul normale. Ma ache per servire il formaggio in modo insolito, giocando per farlo assomigliare ad un dolce nell'aspetto e sorprendere poi con il sapore..

[SteO153]

[caris]

questa mi mancava proprio!!! ci devo provare!!!!

[InnovIdea]

La prima cosa che mi viene in mente è che il miele contiene sostanze "surfattanti" cioè in grado di inglobare particelle di aria in un liquido o di tenere insieme due liquidi non mescolabili, tipo acqua e miele.
Non capisco la storia del miele cristallizzato e normale (qualcosa tipo temperaggio del cioccolato?!?!). Bohhh... vado a leggermi l'articolo.

[PMF]

LA cosa e' cosi'... sorprendente, che oggi, insieme a Matilde, mi sa che voglio proprio provarci.
Acc... se ho tempo. Ho preparato il ripieno dei culurgiones, e avro' il mio da fare nel pomeriggio, diamine. Ma giuro che questa cosa non la lascio indietro!

[TeresaDeMasi]

[PMF]

[zuppa]

Interessantissimo. Pochi giorni fa avevo un barattolo di miele di ciliegio in parte cristallizzato che sarebbe stato perfetto, sembrava il sangue di S.Gennaro... Preso fluido, si é cristallizzato e poi ri-liquefatto questo inverno. Ora sta andando di nuovo in letargo.