Risotto con foglie di carota e scamorza

[Cat]

Marta, ne parlavi . Mi ritrovo le foglie di carota e vorrei provarci: ti ricordi la ricetta?

[marta]

Incredibile coincidenza!!!!
Mi ritrovo con un resto di scamorza da finire e delle foglie di carota acquistate stamattina, quando entrambi gli ingredienti non li avevo più comprati da quasi due anni, ed avevo completamente dimenticato che esistesse quella ricetta. Non l'avevo mai provata, ma la farò di sicuro entro domani, grazie a te!
Ri-googlando la trovo, identica, e . Il saké io non ce l'ho e non ce lo metterò, per il resto mi ispirerò soltanto: diffido dalle ricette francesi di risotto!

[marta]

Ah dimenticavo!!!! Capisci il francese?
Il piment d'Espelette è una specie di peperoncino pochissimo piccante... tipo pimenton, credo.

[Cat]

Be', mi fa piacere
Non ho idea di che sapore abbiano queste foglie, ma sono davvero curiosa. Non conosco il francese, però ho letto la ricetta e mi sembra di aver capito tutto
Ho tre diversi tipi di paprika comprata a Budapest e uno di questi è sicuramente il tipo non piccante, quindi penso che sostituirò con quello il piment d'Espelette. Grazie!

[marta]

A noi è piaciuto molto... ho usato del semplice vino banco al posto del saké. Grazie per avermi risolto la cena di ieri.
Mi fai poi sapere se lo provi anche tu?

[Cat]

Io l'ho preparato per pranzo e anche io ho usato il vino bianco, sia perché volevo sentire il sapore delle foglie, sia perché per me il sake non ci stava.
Grazie, Marta, è piaciuto molto anche a noi perché è una "verdura" che ricorda il sapore della carota senza essere dolce. Se mi ricapita di trovare le carote con le foglie lo rifaccio sicuramente

[marta]

[sdonk]

Erano molto amare?
Io le ho provate due volte e la seconda volta erano amarissime!

[marta]

amarissime????
Strano proprio.
Erano ben fresche, sì?
Non le ho mai trovate amare: meno dolci della carota, sì, ma non per questo amare.
Tu, Stefania?

[sdonk]

Erano freschissime, ma di carote viola.

[marta]

Sarà quello allora, credo. Mai provate con carote non "standard".

[Cat]

[sdonk]

No, la prima volta non erano affatto amare ed erano foglie di carote arancioni.
La seconda volta ho trovato delle piccole carote viola da fuori ma arancioni dentro al mercato, le foglie di queste erano amarissime.

[Cat]

Allora sì, probabilmente dipende dalla varietà. Tu per quale ricetta le avevi usate?

[sdonk]

Un risotto ed una zuppa. Tutte e due le volte le ho assaggiate anche "tout court" per capirne il sapore.