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Ma per una cottura a bagnomaria ...
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Ma per una cottura a bagnomaria ...
da claudia » 08/04/2010, 20:26
.. in forno- per esempio di un budino - è più corretto inserire acqua calda o fredda e perché?
Grazie.
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Claudia
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claudia - Messaggi: 6427
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da TeresaDeMasi » 08/04/2010, 20:42
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da Cat » 08/04/2010, 20:46
Non so quale sistema sia migliore, però posso dirti che la settimana scorsa ho fatto la crème caramel partendo dall'acqua fredda ed è riuscita bene, senza buchini.
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da claudia » 09/04/2010, 11:10
Grazie, allora parto da freddo e calcolo un margine supplementare di 15 minuti per la cottura. 
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claudia - Messaggi: 6427
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da Adriano » 09/04/2010, 18:19
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da Adriano » 09/04/2010, 20:39
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Adriano - Messaggi: 4342
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da Cat » 10/04/2010, 9:13
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da TeresaDeMasi » 10/04/2010, 10:00
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TeresaDeMasi - Site Admin
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Re: Ma per una cottura a bagnomaria ...
da claudia » 10/04/2010, 10:14
Per il flan di ieri sera comunque sono partita da acqua calda e forno a 180°C. Ci sono voluti 40 minuti di cottura e buchini non ce n'erano.
Claudia
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claudia - Messaggi: 6427
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