aiuto per una cena fredda!!!!

[tittina76]

sabato 17 ottobre ci sarà il battesimo di mio figlio matteo e vorrei organizzare una cena fredda come ho già fatto per l'altra figlia ma mi sono giocata praticamente tutte le mie ricette più originali e migliori !! ora grazie a gennarino( mi sono iscritta la scorsa settimana!!) ho trovate idee fantastiche e ne ho già realizzate alcune per il compleanno di mia figlia che si terrà domani pomeriggio!!! purtroppo però trattandosi di una cena fredda avrei bisogno di qualche idea per primi e secondi piatti da presentare! preferibilmente classici visto che ci saranno anche parecchi bimbi!!! aiutatemi!!!

[tavernadei7peccati]

ma in piedi o seduti?

[tittina76]

beh consideriamo in piedi anche se qualche tavolino di appoggio ovviamente ci sara!!! sai persone anziane e bambini ne hanno sicuramente bisogno!!!

[tavernadei7peccati]

te li dico, man mano che ci penso:
se ti va di friggere prova i, nati dalla collaborazione di tre coquinarie(ma non mi ricordo i nomi, non voglio dimenticare nessuno) e postati su cookaforum, con il passo-passo fotografato.
Oppure, più svelte, ma sfiziosissime, le frittatine di pasta di Rimmel, che trovi qui, in "ricette".


un altro primo, più svelto, che ti posso suggerire sono i timbaletti di pasta, piccole paste al forno(ma si può fare anche con il riso), cotti negli stampini monoporzione o nei pirottini e scaldati all'ultimo minuto.

come secondi, nel genere di cose da mangiare senza dover tagliare, farei delle polpettine da servire tiepide per gli adulti e, per i bambini, impanate e cotte al forno, con uno stecco di legno, come dei lecca lecca.
Inoltre una buona insalata di pesce e agrumi( o quel che vuoi).
o dei mini involtini alla siciliana, fatti con le fettine di carpaccio ripiene di pangrattato tostato e mescolato con cipolla rosolata, pomodorini a microcubetti, origano e formaggio, infilzati a due per volta su uno stuzzicadenti, alternati con una sfoglia di cipolla e una foglia di alloro, cotti su una graticola o al forno(in questo caso, passare in olio e impanare con pangrattato).
Ne vuoi altre?
Auguri a Matteo!

[Tiziana75]

Quando faccio aperitivi freddi io mi diletto a fare pinzimoni artistici:

http://www.donnamoderna.com/casa/_galle ... dia=157183

Sono facili e fai davvero una bella figura!!!
Anche semplici spiedini di mozzarella e pomodorini, o di frutta ricoperta di cioccolato.
A me le cose buone e semplici mi fanno impazzire!!!

[tittina76]

grazie dei consigli cercherò di realizzare qualcosa, molto carina soprattutto l'idea delle polpettine sullo stecchino a mo di lecca lecca e degli spiedini con mozzarella e pomodorini!!!

[Lacuocamaria]

Di sicuro successo: riso di mare, si mangia freddo e di norma genera entusiasmo e
Un po' lungo ma non difficile.
Calcola per 12 persone
2 kg di cozze
2 kg vongole
1 e mezzo di kg seppie o calamari
1 kg e mezzo gamberi freschi
1 kg pesce spada fresco
1 kg scampi
Riso 1 kg e mezzo
Lava le cozze e le vongole e mettile insieme in una pentola grande, cuocile senza niente e quando sono fredde sgusciale e mettile in una terrina
Metti i gamberi in acqua e sale fredda per 5 minuti, poi lavali bene e cuocili in un tegame con un trito di prezzemolo e 5 spicchi di aglio interi. Una volta freddi spremi le teste in una terrina e sgusciali, se sono grandi taglia in due i corpi sgusciati.
Taglia il pesce spada a dadini e cuocilo solo con olio e sale.
Taglia le seppie e i calamari (che sino freschi, ben puliti, usa solo il fegato delle seppie se ti aggrada) e cuocili con olio, uno spicchio di aglio, due pezzi di cipolla grossolana.
Fai sbollentare gli scampi e sgusciali.
Cuoci il riso bene al dente, scolalo e passalo sotto l'acqua fredda, aggiungi poi 2 cucchiai di aceto di vino bianco e tutti gli ingredienti che hai preparato, mischia il tutto, aggiungi un po' d'olio crudo (5 cucchiai o come di tuo gusto), guarnisci con prezzemolo e qualche cozza.Metti in frigo.
Servi dopo almeno 5 o 6 ore.
Buon appetito
Cuoci il riso

[piero]

Prima di tutto benvenuta alla cuocamaria.

Ho letto il procedimento di questa ricetta e sono rimasto piuttosto perplesso, più che altro perché nutro dei dubbi su due punti fondamentali:

1. cucinare il pesce separatamente
2. mangiarlo freddo (soprattutto cozze e vongole)

Poi, a mio avviso, quel po' po' di roba (che certo non te la regalano) andrebbe valorizzata diversamente.

[tittina76]

[piero]

[elena.spa]

Ciao Tittina,
proprio ieri sera ho avuto cena "porta-party" con un sacco di gente e tanti ragazzi (affamatissimi, per altro) e non sapendo cosa portare ho ripiegato su un rotolo di pasta da pizza ripieno di stracchino e salsiccia. Non ho fatto la foto, ma è venuto molto buono ed è stato letteralmente spazzolato in men che non si dica ! Ti racconto come ho fatto :
Ho sciolto il lievito (un panetto) con acqua tiepida (una tazza), farina (2 cucchiai) e zucchero (2 cucchiaini) e ho lasciato che si formasse una schiumetta di lievitazione bella compatta ( 10 minuti al massimo).
900 GR. farina manitoba setacciata + il liquido sopradescritto + 1 tazza di acqua tiepida + 2/3 cucchiai di olio EVO - ho lavorato il tutto con l'impastatrice e quando ho avuto un impasto liscio e morbido (controlla che l'acqua sia giusta come quantità - io faccio un po' a occhio) ho aggiunto pepe nero e sale fino.
Ho coperto e lasciato che raddoppiasse ; nel frattempo ho aperto 5 salsicce , le ho sgranate con una forchetta ed ho aggiunto 400 gr di stracchino e una bella manciata di parmigiano, lavorando a crema il tutto.
Dopo un'ora l'impasto era già lievitato ed ho proceduto a stenderlo con il matterello per poi procedere come uno strudel, spalmando cioè il ripieno di salsiccia e stracchino e arrotolando la pasta (stessa forma di uno strudel).
Ho messo il rotolone su una placca con carta forno (ho il forno da 90 cm e il rotolone è entrato in tralice su un bel teglione - semmai dividi l'impasto in due rotoli) e l'ho leggermente unto la superficie - 180 ° per 30'.
Spero di esserti stata utile e auguri per il tuo bambino...

[tittina76]

[tittina76]

...io direi per fortuna tu ti trovi in Umbria. A occhio e croce per 12 persone ci sono 150 € di pesce...per 80 mi sa che 1000€ ci voglion tutti...

Sul consiglio non saprei. Dai un'occhiata ai vari buffet, come quello della mia

[/quote]

grazie anche a te sono già andata a vedere il buffet e ho visto alcune ricette interessanti ne sperimenterò qualcuna sicuramente!!!
a proposito se non erro sei tu che hai provato il polpettone di tonno con la patata lessa, vero? lo ritieni adatto come pietanza per un buffet???

[elena.spa]

[/quote] grazie interessante alternativa ma scusa la domanda quando hai chiuso a forma di strudel hai dovuo spennellare con dell'uovo la superficie?[/quote]

no, io mi riferivo soltanto alla forma ! La pasta è venuta bella dorata spennellandola soltanto con l'olio ...
ciao

[piero]