I Cannoli dello ziopiero

[piero]

...che poi alla fine ne ho fotografato uno solo, ma poi il titolo diventava ...vabbe', insomma, avete capito

Questo è quello che si sarebbe potuto mangiare una persona di mia conoscenza...





So che qualcuno avrebbe voluto vedere anche le "bolle", così ho pensato di fotografarle...

[robychi]

Sembra caruccio

Ma la ricotta? Di cos'era?

[piero]

[robychi]

[SteO153]

[robychi]

[paoletta]

[robychi]

[piero]

[marjlet]

Piero sono semplicemente... perfetti
Quelle bolle sono fantastiche e fanno invidia ad un vero cannolo siciliano

Per la ricotta mi permetto di dire, da sicula che ha vissuto per anni nel Viterbese... che la ricotta di pecora difficile comunque da reperire e' leggermente diversa dalla nostra.
Da premettere che in vita mia non mi era mai capitato di dover specificare al banco la tipologia di ricotta, perche' dalle nostre parti non esiste la ricotta di mucca ne quella mista... almeno per quanto riguarda quella artigianale.
Tornando a quella di pecora quando la condivo con zucchero e cannella, per farcire le cialde che portavo su dalla Sicilia notavo che mancava qualcosa... spesso aggiungevo zucchero per renderla gustosa ma finivo per rovinare tutto!
il segreto sta nel fatto che i nostri pecorai aggiungono un po' di sale quando fanno la ricotta rendendola gia' in partenza saporita, infatti ne aggiungevo sempre un pizzico quando la farcivo e il gusto si avvicinava parecchio alla nostra!

[SteO153]

[sergio]

[SteO153]

[cri]

Grazie per aver messo la ricetta di fantastiche delizie per gli occhi e per il palato. Le bucce dei cannoli di solito le ho sempre comprate già pronte, ma dalle bontà che vedo vorrei provare a farle, ho visto che oltre alla ricetta di piero sul blog di adriano c'è ne è un'altra, la differenza sta nella quantiatà di uovo e marsala, per me le bucce dei cannoli sono croccanti e friabili, l'impasto è tipo quello delle chiacchiere, sapreste dirmi quale potrebbe essere la differenza tra le due ricette?

[piero]