Scuola di sfoglia, preliminari.

[TeresaDeMasi]

Prima di partire, bisogna che appuriamo alcuni dettagli. Innanzitutto, dobbiamo capire come siamo messi ad attrezzatura: l'idea e' quella di fare due percorsi. a mano, con mattarello e tagliere, e a macchina. Ma questi attrezzi, li possediamo tutti? Poi, per i ravioli tortellini etc, serve uan rotella tagliapasta: quanti ne hanno una e quanti invece non sanno neanche che cosa sia? Un'altra cosa sugli ingredienti: indicheremo, piuttosto che il numero delle uova, il loro peso SENZA GUSCIO, in modo da essere sicuri da utilizzare le stesse quantita'. Certo, c'e' l'incognita farina, ma non si puo' purtroppo risolvere tutto. A proposito di questa, in emilia si trova una farina apposita, a granulometria piu' grossa. Non essendo diffusa in tutta italia, sceglieremo una normale zero - per esempio, marchio coop o conad (mi indicate se le trovate ambedue o una sola?).
Altre cose, non me ne vengono. Rispondete quindi per ordine, punto per punto, cosi' vediamo come organizzarci e la prossima settimana partiamo.
Dimenticavo: augh!

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[Ophelia]

spianatoia no
mattarello no (ho solo quello "girevole" che avete detto non andare bene)
imperia: sì
rotellina ravioli: sì
farina: le trovo entrambe, forse più comoda coop

Abitando in Emilia Romagna non dovrei avere difficoltà a reperire spianatoia e mattarello. Per favore qualcuno può indirizzarmi su dove cercare a Ferrara o a Bologna? Grazie mille

[Smpiu]

attrezzatura:
- spianatoia sì (consumata )
- mattarello sì (uno lungo e uno corto)
- imperia si (anche attrezzo per tortellini e ravioli imperia )
- rotellina ravioli si
(ho anche il "volontario " che si occuperà delle parti esclusivamente "a mano"!!!)

è necessario avere qualcosa di specifico per far riposare la pasta?


ingredienti:
- uova a peso (idea meravigliosa perchè uso uova molto grandi).. se serve al supermercato ne ho viste di specifiche per la pasta.. bisogna prenderne quelle?
(quando ero bimba mi ricordo mamma che preparava la pasta con le uova di oca)
- farina .. conad e coop non sono vicinissime ma va bene, le prendo in settimana (Mi piacerebbe comunque provare anche la farina "specifica per pasta" o conoscere quale è)

Grazie

[robychi]

spianatoia sì (due )
mattarello sì
imperia: sì
rotellina ravioli: sì
farina: Per la 0 userò quella della Coop (non posso trovarne altre per adesso)

[TinaZappacosta]

spianatoia: no
mattarello: no (solo corto)
imperia: sì
rotellina ravioli: sì
farina: conad

provvederò quanto prima, grazie

[Federica79]

Spianatoia: no, sto cercando di procurarmela... intanto ho il tavolo in legno: basta?
Mattarello: in legno, ma non molto lungo, diciamo 50 cm..
Imperia: si
Rotellina ravioli: si (ho anche quella multipla )
Farina: solo coop, conad da queste parti non ne trovo...

[rimmel]

spianatoia ,si ma imbarcata,non riesco a trovare una decente
mattarello, ho quello girevole
imperia ,si
rotellina per ravioli,si
farina,sia coop che conad.
Qualcuno in zona Napoli può consigliarmi dove trovare la spianatoia? grazie

antonia

[Adriano]

[claudia]

[Adriano]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]