plum cake con lievito di birra

[ignorante]

Qualcuno è riuscito a fare un plum cake con lievito di birra con risultati analoghi o migliori rispetto a quelli che vengono usando la classica polvere lievitante istantanea per dolci? Io una sola volta ho provato a farlo con lievito di birra, la mattina per la sera, e la sera mi pareva non fosse cresciuto proprio, quindi ci ho dovuto aggiungere il lievito chimico all'ultimo momento prima di metterlo in forno. È venuto ottimo di sapore, ma duretto. Diciamo che aveva una consistenza come quella del ciambellone della nonna (che a me non piace perché rimane fermo in gola), ma non aveva una crosta particolarmente spessa (sembrava anzi un tutt'uno con la mollica).

[paoletta]

[ignorante]

[SteO153]

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[SteO153]

[ignorante]

[paoletta]

[ignorante]

[paoletta]

[ignorante]

I miei esperimenti sono concentrati sui lievitati salati. Se mi metto pure coi dolci è la fine.
Piuttosto, direi che un dolce non lievitato sia molto più pesante (anche caloricamente, perché a parità di peso contiene più farina e meno aria) di uno lievitato e dunque non sono molto curioso di provare. A meno che tu non mi garantisca che sia squisito...

[paoletta]

[ignorante]

[paoletta]

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