chocolate cookies, quanto cioccolato?

[Glutine]

Mi è venuta voglia di fare i biscotti con le gocce di cioccolato americani.
Ho trovato una ricetta che pare simuli dei biscotti "Mrs. Fields" molto noti in america (io non li conosco).
La ricetta mi pare buona:

Mescolare a crema:
1 cup burro
1 cup zucchero
1 cup zucchero di canna

Aggiungere
2 uova
1 tsp. di estratto di vaniglia

Mescolare
2 cups di farina all-purpose
2½ cups oatmeal (blended into a fine powder) - avena ridotta in farina
½ tsp. sale
1 tsp. lievito chimico
1 tsp. bicarbonato di sodio

Mescolare tutti gliingredienti e aggiungere una busta da 24 once (ne 24-ounce bag) di gocce di cioccolato al latte e 1 e 1/2 cup di nocciole tritate.
Cuocere i biscotti a circa 190°C per 6-8 minuti.
Dose per 60 biscotti.

La mia perplessità riguarda la quantità di cioccolato. Se ho fatto bene la conversione, 24 once corrispondono a circa 680 gr di cioccolato. Non è troppo?

[salutistagolosa]

effettivamente... 1cup di farina sono 125g, 1 cup di burro sono 227g, 1 cup di zucchero sono 200g, e una cup di oatmeal sono 81g (la cup e' una misura di capacita', quindi il peso dipende dal peso specifico. I dati per la conversione li ho presi da ), per cui in totale ci sono 450g circa di farinacei. Pero' se l'avena fosse misurata gia' macinata, allora farebbe circa mezzo kg, cioe' 700 anche con la farina. Pero' la cioccolata pure a me sembra un mare (e seconod me il tuo calcolo e' corretto). Detto questo, ad esempio anche in questi di la proporzione e' la stessa. Mah, magari ti vede Francesca, che ci illumina?

[Koster]

beh alla fine pero' se fai i calcoli hai 1700g di impasto di questi 680 di cioccolato... il 40% del totale

sono tantini ma non troppi se si vogliono i biscotti cioccolatosi

[Linda]

E' la stessa che c’è su , dai un po' un'occhiata al link, cambia solo la quantità di cioccolato.
Lì è poco più della metà, ma c’è chi l’ha trovata comunque eccessiva. Mi sa che è utile leggersi i commenti.

[Chiarafc]

Una volta ho fatto questi, secondo me sono buoni e cioccolatosi al punto giusto.
http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html
Pero' non sono una fanatica del cioccolato.

[Koster]

ho fatto questi

CHOCOLATE CHIP COOKIES

225 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero (io ho messo 150 ma abbasserei anche a 100)
150 gr di zucchero di canna naturale
2 uova belle grosse o 3 medie (io ne ho messe 3 medie/piccole)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
420 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
270 gr di goccie di cioccolato (io ho messo cioccolato fondente tagliato a scaglie)

Aggiunte eventuali: si possono aggiungere noci, mandorle, nocciole tostate (circa 150gr)
io ho aggiunto 150g di nocciole tostate, la prossima volta provo a fare corn flakes + uvetta (senza cioccolato)


effettivamente si

la quantita' di cioccolato nel mio impasto era intorno al 25% fose il 40% e' effettivamente troppo

[Glutine]

Grazie a tutti!
Rileggendo le varie ricette ora ho un altro dubbio:
oatmeal significa avena o fiocchi di avena?

[salutistagolosa]

ciao Glutine, allora almeno in inghilterra si usa lo stesso termine in entrambi i sensi, per riferirsi sia ai rolled oats (che sono grani interi "spiaccicati" come se fossero passati sotto un rullo compressore, sia sminuzzati piu' o meno grandi. Pero' ovviamente mi sa che fa differenza per le quantita'.... io mi terrei sul basso, e poi se la consistenza non ti convince aggiungi via via.

[Glutine]

[Koster]

[salutistagolosa]

[Glutine]

[Koster]

[Glutine]

[MariellaCiurleo]