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Brunoise - Macédoine - Mirepoix

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Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 02/02/2008, 12:17

Mi piacerebbe preparare un po' di schede con i riferimenti ai tagli canonici delle verdure, per le preparazioni base (tipo soffritto).
Una cosa tipo questa, insomma:
http://www.basesdelacuisine.com/Cadre2/z2/pp50.htm
E le foto, potrebbero essere di questo tipo ( Brunoise).


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/le foto son brutte e vecchie, anche queste delle carote vanno rifatte... paoletta, bruno, non fate i distratti... 8-)
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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 03/02/2008, 16:09

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda claudia » 03/02/2008, 21:31

:grin:
Sto incasinatissima in questo periodo. Con calma, che verdure vorresti?
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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda paoletta » 03/02/2008, 21:58

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 03/02/2008, 22:22

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda paoletta » 04/02/2008, 13:32

Ok, se e non appena la mia modella preferita si rende disponibile, io faccio la patata :sad:
La carota chi la fa?
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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 04/02/2008, 22:27

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda SteO153 » 04/02/2008, 22:58

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 04/02/2008, 23:13

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda SteO153 » 04/02/2008, 23:17

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 04/02/2008, 23:19

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda Giovanni » 05/02/2008, 0:10

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda TeresaDeMasi » 05/02/2008, 0:14

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda tuCoque » 05/02/2008, 12:26

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Re: Brunoise - Macédoine - Mirepoix

Messaggioda paoletta » 05/02/2008, 12:34

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