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La mia cena di ieri sera
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da robychi » 02/07/2007, 17:48
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
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da robychi » 02/07/2007, 18:26
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da TeresaDeMasi » 02/07/2007, 21:54
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: La mia cena di ieri sera
da Koster » 02/07/2007, 22:24
"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare." George Bernard Shaw
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da bluppy » 02/07/2007, 23:43
Forse per una volta ho qualcosa da dire che non domande da fare!
Questi sono gli involtini
(quelli dietro la bistecca)
****
La ricetta sul link è “sbagliata” nel senso che la carne non è tagliata a fettine sottilissime (motivo per cui non si replicano quasi mai altrove!), ma tagliata a tocchetti “cubici” di 3-4 cm e poi “appiattiti” con lo sbatticarne.
Il ripieno è fatto di:
- Pangrattato
- Formaggio grattugiato (parmigiano e/o pecorino piccante)
(io mi regolo metà pangrattato e metà formaggio)
- Olio evo q.b. per inumidire senza “annacquare” ,
(deve rimanere “sgranabile” un po’ tipo il cous cous)
- Sale pepe (se c’è il pecorino se ne può fare a meno)
- Qualcuno mette nell’impasto anche aglio (sminuzzato o strofinato sulle fettine)
- E ci sta molto bene il prezzemolo tagliato piccolissimo.
- Provoletta (galbanino e/o simili) tagliata a quadratini piccoli
(è quello che si vede fuso che esce dall’interno)
Attorno a questa “base” si avvolge di tutto: carni rosse e bianche,
ma anche peperoni, melenzane, zucchine, preventivamente arrostiti o fritti (io odio il fritto e adoro le verdure arrostite).
Solo col pesce si evita la provoletta e ci si aggiungono ad es i capperi, o le olive nere tagliate o uva passa e pinoli.
Ma già col solo ripieno base vengono involtini buonissimi.
- bluppy
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Re: La mia cena di ieri sera
da TeresaDeMasi » 03/07/2007, 16:19
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Re: La mia cena di ieri sera
da robychi » 03/07/2007, 16:33
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
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da Koster » 03/07/2007, 16:39
Capa quel macchinario lo usano anche da noi
questo!
come gia' detto la carne al coltello non la tagliano piu' (lo fa mio nonno per consumo personale) selezionare i pezzi uno ad uno e' impossibile per il largo consumo
infatti anche nella mia foto gli arrosticini sono stati fatti con quel macchinario (erano di macelleria) ma li abbiamo separati prima della cottura, e poi la macelleria era a conduzione familiare insomma la carne scelta era ottima
questo!
come gia' detto la carne al coltello non la tagliano piu' (lo fa mio nonno per consumo personale) selezionare i pezzi uno ad uno e' impossibile per il largo consumo
infatti anche nella mia foto gli arrosticini sono stati fatti con quel macchinario (erano di macelleria) ma li abbiamo separati prima della cottura, e poi la macelleria era a conduzione familiare insomma la carne scelta era ottima
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