Sono un'appassionata di pasticceria e da qualche tempo frequento questo sito che devo diro trovo molto utile!
Ho voluto seguire passo passo la ricetta della pasta choux per bigné, ma nonostante mi siano riusciti, in cottura si sono gonfiati ma appena spento il forno, si sono appiattiti
e poi il bigné con questa ricetta rimane 'pesante' e non leggero come in realtà dovrebbe essere!
Qualcuno é esperto in bigné? mi può aiutare? Dove ho sbagliato?
C'é qualche trucco che io non so?
Grazie a tutti
boby
