E' una zucchina centenaria, anche se in questo caso forse è millenaria, perchè si vede dall'interno che è troppo matura.
Si sbucciano, si friggono a fettine e si mettono sulla pasta che poi si condisce con un po' dell'olio di frittura e caciocavallo grattugiato.
Si possono friggere e condire a strati, tipo parmigiana.
Il sapore è un po' dolce.