io trovo che il salarle migliora la cottura e il risultato.
Detto questo, vado a far la parmigiana
mi avete fatto venire una voglia da ier sera.... 
[OT] Sono cosciente che la scienza in cucina aiuta, è grazie a quella che riesco a fare soufflè, meringhe e emulsioni come la maionese
e so che adesso le melanzane sono cambiate a livello di specie, e per azione di di semplice evoluzione della specie nonché incroci 
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