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Per farle, occorre scegliere delle melanzane non troppo grandi, quanto una quaglia... appunto!
Poi tagliate ogni melanzana, dalla parte opposta del torsolo, in quattro fette parallele sino all’estremità evitando che si stacchino dalla base.
Tagliate poi le fette a listarelle di un centimetro, salatele e lasciate scolare finchè non avranno perso l'acqua amara.
Asciugateli, friggetele in olio abbondante, adagiateli su fogli di carta assorbente in modo da eliminare l'olio superfluo e servitele fredde.
Non fatele al forno, non sarebbe la stessa cosa...
