biscotti alla zucca

[Paolina]

Ho comprato in una panetteria dei biscotti alla zucca buonissimi. In realtà non sapevano di zucca ma il sapore ricordava delle semplici ciambelle burrose ma mi ha colpita il colore e la consistenza...uno di quei biscotti da soffocamento!Però buonissimi! Avete ricette? Ne ho trovate in rete con la polpa della zucca cotta e frullata e altre con polpa grattugiata ma sembrano tutti biscotti morbidi ( intendo della consistenza degli amaretti morbidi ) ma questi hanno una consistenza classica da ciambella fragrante/burrosa. Grazie

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[Paolina]

alla fine non ho resistito e me li sono fatta...Ho trovato in rete la ricetta dell'Accademia Barilla che mi ha ispirato più di altre
http://www.academiabarilla.it/ricette/i ... nzero.aspx

..però le dosi della polpa di zucca menzionate nella ricetta erano troppe rispetto alla farina così ho dovuto aggiungere farina a occhio fino ad ottenere un composto lavorabile.Se seguite la ricetta a mio parere basta la metà della polpa di zucca menzionata.
La zucca l'ho cotta al microonde 10 minuti alla massima potenza.
I biscotti sono buonissimi...e ve lo posso dire??..i miei si che sanno di zucca!Ho usato un'estratto naturale di vaniglia che ha valorizzato senza rendere troppo stucchevole la zucca. Ve li consiglio

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