pasta madre

[elena14]

Sarei grata a chiunque mi potesse dare delle informazioni riguardante il lievito madre in quanto vorrei fare la colomba pasquale che ho letto su quest sito.
Attualmente ho in frigorifero circa 200 grammi di pasta madre regalatami 6 giorni fà da una mia amica che aveva panificato per cui abbastanza attiva.
Ora la ricetta di questo sito prevede circa 175 grammi di lievito madre rinfrescato per due volte, mi pare. Ebbene se procedo a fare i rinfreschi come di dovere mi troverò con una quantità enorme di lievito madre, per cui da questo punto in poi mi perdo, c'è qualcuno che ha voglia di rispondermi abbastanza velocemente? Vorrei fare la colomba per pasqua naturalmente! Un grazie di cuore elena. :

[robychi]

Ciao Elena,

velocemente, butti via l'eccesso del rinfresco prelevando solo il peso di lievito madre che ti serve oppure utilizzi l'eccesso per altre preparazioni.
Ovviamente, il rinfresco non va fatto ogni volta sul totale di LM che hai già. Ad esempio, se hai 200 gr di LM ne puoi rinfrescare solo 100 gr.
Io di solito rinfresco 100gr alla volta. Se ho bisogno di più LM aumento la quantità di conseguenza.
Altrimenti ti ritrovi con kili di LM.