Quale onore!

[Daniel]

Onore al nostro maestro!! E alla facciaccia degli scopiazzatori l'ho pure eseguita con lievito madre!
Peccato che si è un pò bruciacchiato lo zucchero in superficie, l'ho anche coperte con la stagnola gli ultimi 10min di cottura,comunque dal vero è un pò meno scura rispetto che in foto, io non sono bravo nei settaggi delle macchinette....
Ora attendiamo un pò per "l'affinamento in sacchetto" e tra una settimanella vi aggiorno sul risultato!

Intanto ringrazio nuovamente Adriano per la condivisione della ricetta ORIGINALE!!!!

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[Adriano]

Bella!
Un po' piccolo lo stampo?

[Daniel]

Wao Adriano che velocità!
Allora ne approfitto subito per farti tantissimi auguri di buon anno!

Sullo stampo non saprei, il bordo l'ho messo intorno alla chiocciola appena formata, l'ho misurato e il diametro è c.a. 17cm ,mentre la fascia laterale è h=5cm, dici che l'ho arrotolata troppo strettina?
Le dosi sono identiche alla ricetta che hai sul sito,ma ribilanciato con LM come hai detto a Paoletta qualche giorno fa,le voci corrono in fretta...
Quando ho fatto le pezzature mi sono venuti due pezzi da 665g l'uno di impasto a crudo.

Come tempistiche di lievitazione: il 1° impasto ha triplicato in c.a. 12 ore, mentre la lievitazione in fascia è durata 7 ore, ma non sono stato in grado di misurare il raddoppio effetivo, vista la formatura particolare sono andato più a occhio...
L'unica cosa che mi è dispiaciuta, che in cottura si è un pò troppo uniformata e si è perso l'efetto chiocciola.

[Adriano]

[Daniel]