Oltre ai piatti che avete elencato, ricordo che mia nonna faceva spesso anche gli spaghetti spezzati con i fagiolini verdi. Il procedimento e' comune a tutte le minestre di pasta.
Lessava i fagiolini togliendoli a meta' cottura, a parte faceva imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungeva qualche pomodorino intero o un paio di pelati e li lasciava appassire. Poi aggiungeva i fagiolini lessati, un bicchiere d'acqua, regolava di sale e pepe, e proseguiva la cottura per un altro po'.
All'ora di pranzo cuoceva gli spaghetti spezzati in abbondante acqua salata ed a meta' cottura li prelevava con il mestolo forato per trasferirli nel brodetto di pomodori e fagiolini dove terminavano la cottura, eventualmente aggiungeva un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenere il piatto abbastanza brodoso. Buona!
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"Pasta e ..." alla napoletana
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Re: "Pasta e ..." alla napoletana
da Cosmopolita » 10/12/2012, 23:42
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Cosmopolita - Messaggi: 29
- Iscritto il: 20/09/2008, 11:40
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