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Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da jasonmolinari » 03/12/2012, 17:11
- jasonmolinari
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da jasonmolinari » 03/12/2012, 17:12
Ultima modifica di jasonmolinari il 03/12/2012, 17:21, modificato 1 volta in totale.
- jasonmolinari
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da Alessia » 03/12/2012, 17:14
Quindi è solo un fatto empirico... pensavo ci fosse qualche legge di fisica che non ricordavo (la mia ignoranza non ha confini!)
Grazie
Grazie
- Alessia
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da jasonmolinari » 03/12/2012, 17:20
- jasonmolinari
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da MrMak74 » 03/12/2012, 22:28
- MrMak74
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da SteO153 » 04/12/2012, 8:06
È appena iniziato il corso online di cucina sottovuoto dell'autore di Modernist Cuisine: http://www.chefsteps.com/courses/accele ... ing-course
C'è anche un video per un "sottovuoto" fatto senza attrezzatura: http://www.chefsteps.com/activities/imp ... ove-method
C'è anche un video per un "sottovuoto" fatto senza attrezzatura: http://www.chefsteps.com/activities/imp ... ove-method
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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SteO153 - Traghettatore
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da MrMak74 » 05/12/2012, 1:52
grazie...mi sono appena iscritto ;)
- MrMak74
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Re: Cucina Sottovuoto: meglio acqua o vapore ?
da robychi » 10/12/2012, 19:31
Proprio adesso su Gambero rosso han detto che la cottura sottovuoto si può fare con la busta immersa in una teglia piena d'acqua posta in forno a 80°C.
Lo davano proprio come alternativa al Roner.
Lo davano proprio come alternativa al Roner.
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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robychi - Messaggi: 4539
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