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da **Azabel** » 28/11/2012, 17:04

Mi hanno dato la ricetta di questo pane dolce con farina di mais e farcito con fichi e uvetta, Padovano anche se immagino sia molto comune.
Ho provato a googolare un po' ma non ne parla proprio nessuno, eppure durante la cena a cui me l'hanno data tutti la conoscevano (ovviamente erano padovani), credo comunque sia un dolce estremamente semplice e casalingo. Ne sapete niente?
Vi trascrivo gli ingredienti e le (succinte) indicazioni che mi sono state date, io vorrei perlomeno ridurre il lievito.

250 g farina 00
50 g farina fioretto
1 busta (250 g?) di uvetta sultanina ammollata
1 confezione (di quelle rettangolari e lunghe) di fichi secchi, tagliati a cubetti e ammollati pochi minuti finché diventano morbidi
circa 100 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
olio extravergine a piacere (circa 1/2 bicchiere)

Impastare, formare a palla, lasciar lievitare due ore a e cuocere a 160/170 per 30 minuti.

da **Alessia** » 28/11/2012, 17:21

Buono!! Lo mangiavo sempre dalla nonna da piccola. È da una vita che non lo mangio!
Mi dispiace, ma non ti so aiutare, proverò a chiedere alla nonna

da **eileen** » 30/11/2012, 15:45

mai sentito al femminile: schissoto sì, ma è un pane basso e poco lievitato, tutto inciso a rombi.
in un libro di ricette venete ho lo schizzoto in versione dolce, senza lievito e cotta "a bronze soto bronze sora", ma non c'è frutta, nè lievito.
leggendo gli ingredienti, mi viene in mente la smejassa (smegiassa), che però pure questa non è lievitata (infatti è un mattone).
quindi non la conosco, ma mi hai messo curiosità: dopo chiedo ai miei.

da **Azabel** » 06/12/2012, 2:30

Io intanto ho provato

Purtroppo non sono riuscita a fare foto né ad assaggiarla se non una briciolina, il sapore mi è piaciuto ma temo che il lievito ci vada tutto, a meno di cambiare il dolce e fargli perdere quella... casalinghitudine che credo sia una sua caratteristica. L'impasto è molto ricco sia in olio che in frutta secca, con metà dose di lievito non ce l'ha fatta nonostante una discreta quantità di ore di lievitazione, era veramente molto compatto. Certo non sono una maestra nei lievitati, per carità, ma la prossima volta credo che userò la quantità di lievito prevista e amen, anche se è veramente tanto.

da **caris** » 06/12/2012, 9:43

Bello l'abbinamento..certo che il lievito è parecchio, ti confesso che avrei dimuito anche io! ma quanto hai fattop lievitare? magari inserendo gli ingredienti secondo un ordine particolare si può fare lo stesso!
p.S.: che tu non metta una fotina però ...... 8-)