Conoscete questo sito? che ne pensate? Dovrebbe, a quanto ho letto, essere un programma che si chiama che si basa su ricerche di affinità molecolare. Insomma, dovrebbe permettere di scoprire nuovi accostamenti... qualcuno lo ha mai provato?
https://www.foodpairing.com/
Ne parla anche Dario bressanini qui:
http://bressanini-lescienze.blogautore. ... prendenti/
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foodpairing... conocete questo programma?
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foodpairing... conocete questo programma?
da TeresaDeMasi » 28/11/2012, 15:03
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
Il mio blog: http://www.scattigolosi.com
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Re: foodpairing... conocete questo programma?
da SteO153 » 28/11/2012, 16:19
Stefano
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Re: foodpairing... conocete questo programma?
da TeresaDeMasi » 28/11/2012, 16:48
Dopo che ci hai dato un'occhiata, ne racconti un po', steo? io faccio fatica con l'inglese, mi impegno se proprio mi dici che ne vale la pena insomma... 
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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Re: foodpairing... conocete questo programma?
da Alessia » 28/11/2012, 16:52
Sì, lo conosco da tempo, lo segnalava il tizio di Khymos - se non lo conoscete, fatevi un giro sul suo blog, che trovo molto interessante:
- Alessia
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Re: foodpairing... conocete questo programma?
da InnovIdea » 03/12/2012, 15:45
Il sito www.foodpairing.com parte dal presupposto che se alcuni cibi hanno delle molecole in comune possono stare bene insieme in un piatto. Si basa su una scienza ancora giovane che analizza chimicamente un alimento e lo collega ad altri con caratteristiche simili. Gli "alberi" proposti spiegano ad esempio perchè il prosciutto crudo si accoppia bene con il melone o con i fichi.
Scienza in cucina, cucina scientifica, cucina sperimentale. I miei PDF "Uovo Perfetto", "Crema Pasticcera Perfetta", "Pasta frolla perfetta", "Brioche Perfetta"-Il blog di scienza in cucina http://www.innovidea.org
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