la pizza di flavio le batte tutte!

[tuCoque]

Ieri mi son detto, "e basta con questo Adriano" e invece di fare la sua pizza ho provato , di tale Flavio. Beh, mai fatta una pizza così buona! Veramente la migliore che ho fatto, forse complice l'aggiunta di una parte di lievito naturale.

Beh di Adriano ho usato qualcosa: la tecnica di cottura sul retro della leccarda, in alto nel forno proprio sotto la resistenza. Tempo di cottura: tre minuti soltanto, così non ho dovuto fare una parte di cottura senza mozzarella, estrarre, mozzarellare, e finire. Tre minuti tre.

Eh lo so lo so, ancora non ho .

Grazie a Gennarino e a 'sto Flavio che ninzò chi è.

[Azabel]

In effetti e' molto buona, ed e' la ricetta che mi ha fatto conoscere Gennarino... mooolto prima di scoprire che esisteva anche un forum!

[cinzietta]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

ecchennesò...l'unica cosa che mi viene in mente è che non l'ho tenuta a bagno come si fa coi vasi di terracotta al primo uso.
Ma ci ho fatto il naan bread ed è venuto perfetto. Sabato sera tutta felice, provo a cuocerci la pizza e...patatrack una bella linea da lato a lato e ho dovuto finire la cottura in teglia...che rabbia...

[Adriano]

[tuCoque]

[Adriano]

[TeresaDeMasi]

[tuCoque]

Quindi il sito è oblsoleto?
Grazie Tere', anche io avrei cambiato dosi del lievito e tempi di lievitazione, ma ieri ero stretto coi tempi ed ho fatto una lievitazione rapida; a maggior ragione sono rimasto stupito dai risultati!

Invece un po' d'olio nell'impasto trovo che sia importante metterlo, mentre nella "nuova" versione è stato eliminato.

La prossima volta faccio lievitare in frigo dalla sera prima. Le faremo sapere...

[Flavio71]

con soli 4 anni di ritardo....ringrazio!
Flavio