Domanda forse banale ma urgente

[marta]

Cari Gennarini, domani sera vado da amici e vorrei approfittarne per fare fuori una marea di sanguinaccio molto denso che mi era rimasto a carnevale ed avevo congelato, insieme a della pasta frolla anch’essa congelata. L’idea è di fare delle “tartelette” (mini crostatine?) col cioccolato, e di metterci poi una mezza fragola sopra.
Essendo però totalmente priva di esperienza con questo tipo di dolci, mi chiedo: il sanguinaccio mi converrà metterlo sulla frolla cruda prima di infornare, o lo aggiungo una volta cotte le basi?
Ah mi rimane anche un po’ di frolla della pastiera, quella con la sugna... che dite posso osare anche a far fuori quella?
(P.S. ricetta del sanguinaccio presa su Coquinaria)

[friggi62]

Marta, io cuocerei le tartellette in bianco ed una volta raffreddate le farcirei con il sanguinaccio . Non so quanto sia solido, di solito e' una crema non densissima cercherei di fare l'operazione all'ultimo tenendo tutto in freddo.
Magari e' gia' tardi ed avrai gia' risolto...

[TeresaDeMasi]

come friggi, magari spennellando la frolla di cioccolato fuso o caramello per impermeabilizzarla. La frolla della pastiera mi pare adatta, a meno che non sia aromatizzata troppo al limone.

[marta]

Grazie mille!!!
Anche un collega ieri mi ha dato lo stesso consiglio vostro, e così ho fatto. Per fortuna questo sangunaccio era densissimo, quindi tengono proprio bene. La frolla della pastiera non era al limone quindi è andata anche quella
L'unica è che devo proprio proprio comprarmi dei nuovi stampini per tartelette, che sto schifo di silicone non lo posso più sopportare... lo comprai già di malavoglia, ma ormai nei negozi qui non si riesce più a trovare altro, specie per questo tipo di formati. Magari per corrispondenza...

Se poi qualcuno ha un'idea diversa per riciclare sangunaccio... me ne resta ancora un bel po'!

[friggi62]

Accompagnato con lingue di gatto o spalmato su biscotti di frolla o un lieve strato su panino dolce diviso a meta' come fosse @nut per una merenda dei pupi. Il punto e' che io non lo cuocerei nuovamente per cui e' difficile immaginarne molto altro.