Ricette coi cedri, mi aiutate?

[TeresaDeMasi]

Un mio amico mi ha chiesto cosa fare dei cedri del suo albero ma io non ho mai provato nulla: avete qualche ricetta da segnalarmi dal forum? io non ne ricordo, ed ora faccio fatica a fare una ricerca approfondita...

[kuki]

Canditi?Cedrata?

[zuppa]

Qualche tempo fa provai a fare la gassosa, però con i limoni. Ho preso una ricetta a caso, limoni, zucchero, acqua... al sole non mi ricordo quanti giorni e poi doveva gasarsi da sè, ma il risultato non era buono, però è un idea che li sfrutterebbe, sia polpa che buccia; magari una ricetta seria o qualcuno che ci ha provato cn successo qui dentro c'è...

[caris]

Sulla costiera amalfitana mi parlarono di una insalata fatta con i cedri (semplice ma gustosa..simile a quella con le arance)...ma i cedri canditi? io quelli buono li cerco come l'oro!!!

[SteO153]

[tavernadei7peccati]

qui c'è la ricetta della.
Loro la fanno con i limoni, ma forse funziona anche con i cedri e diventa cedrata(la famosa...)

[Cat]

[salutistagolosa]

io li ho fatti canditi con il metodo del sale di gic e sono venuti ottimi (pero' senza glucosio mi si sono un po' cristallizzati).
A parte quello, qui ci sono un po' di ricette, chissa' come sono, ma a prima vista non semrbano malaccio:
http://www.accademiacedro.altervista.org/m_ricette.html

[zuppa]

[salutistagolosa]

eccola:
viewtopic.php?f=15&t=6473
il sale mi sermbrava una follia, e invece ho fatto bene (fra l'altro anche in altre ricette professionali ho letto di cedro "tolto dalla salamoia") a seguire i consigli - ti rimane anceh un bel sale aromatizzato che puoi usare come piastra per il pesce, se ne fai tanti (nel mio caso era un solo cedrone, per cui il sale aromatizzato l'ho usato poi per cucinare)

[TeresaDeMasi]

Il sale non è una follia, si usa pure per candire la zucca.

[salutistagolosa]