Aiuto! Sostituzione lievito chimico

[TeresaDeMasi]

Tra sciopero dei camiionisti e 50 cm di neve la lidl sotto casa sembra un negozio russo ante caduta muro e non c'e' dubbio che io voglia rischiare le gambe - si scivola, nonostante i doposcì - per andare in altri negozi. Non ho trovato il lievito, come posso sostituirlo nella torta di mele? So che si puo' fare mescolando bicarbonato e succo di limone, ma in che dosi? Chi mi aiuta, che irenuccia ha voglia di torta di mele BUONA?

[kuki]

Questa mi giunge nuova,ti avrei consigliato albumi montati a neve.

[TeresaDeMasi]

[Dony]

In sito suggeriscono alcuni modi per la preparzione del lievito casalingo, io però non ho mai provato

[bond]

[TeresaDeMasi]

[PMF]

[quote="TeresaGennarino]
Chiariamo una cosa: lo chiedo proprio perchè NON ho cremore di tartaro. [/quote]


"questo e' male" lo diamo epr assodato, vero?

ho trovato cio' in rete:
- mescola 1 di cucchiaino di Bicarbonato Solvay con 2 di cremore di tartaro (per 225 g di farina)
- oppure,1/4 di cucchiaino (2 g) di Bicarbonato Solvay con 125 g di yogurt;
- oppure ancora, 1/4 di cucchiaino (2 g) di Bicarbonato Solvay con 1/2 cucchiaino di aceto o succo di limone e 100 g di latte.
X 225 g di farina serve 1 cucchiaino di bicarbonato ( + cremore di tartaro o yogurt o aceto o limone),

Si trova poi un riscontro che afferma come la versione con yogurt lievita di meno. quindi direi di usare la terza opzione, tenendo conto che il latte in realta' non serve, se hai gia' la tua parte di liquidi (comprendiamo le uova) nell'impasto della torta di mele

il consiglio deriva direttmente dalle pagine (sempre utili, a mio parere) sel sig. solvay:
http://www.bicarbonato.it/uso/cucina/ta ... 7-0,00.htm

Hope this help. buona torta!

Paolo

[TeresaDeMasi]

Sto testando limone e bicarbonato. Vediamo come va con la torta di mele.

[TeresaDeMasi]

Ha funzionato, la torta ha un brutto colore ma è colpa dello zucchero di canna. Ma proprio grazie questo, era bunissima. Era.

torta di mele.jpg (217.95 KiB) Osservato 6912 volte

[Ivana Setti]

ottima performance!
Praticamente è il mio jolly, bicarbonato e limone, o, all'antica, con l'aceto!
Da provare nella "pasta matta", quella per intenderci per strudel (vecchia maniera!), o dell'erbazzone (sempre veccha maniera!!!!)!
Rende le paste povere non tamugne, ma friabili e leggere!

Buona giornata...da tempo non facevo una visitina! Smile!!!!

nonna ivana