Vorrei sapere se è possibile congelare la pasta della pizza.
Se sì: come?
Ho provato recentemente questa ricetta tratta dal forum gamberorosso con successo (diminuirò però l'olio):
Alla mattina misurate mezzo litro di acqua, mezzo chilo di farina "O" e metetre un angolino, circa 2 grammi di lievito di birra fresco.
Lasciare in frigo fino alle 18:00.
A questo punto aggiungere ancora 200/250 gr di farina, 10 gr di lievito di birra, 15 gr di sale e 30 gr di olio extra di oliva.
Lasciare lievitare per un'oretta, dopo di che fare le pezzature.... lasciare ancora puntare per 40 min se un ora è meglio in un posto caldo.
Posso congelare la pasta non appena fatte le pezzature?
E come mi devo regolare con i tempi per lo scongelamento e la lievitazione finale?
Grazie!
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Congelare la pasta della pizza...
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Re: Congelare la pasta della pizza...
da athena » 22/06/2005, 12:30
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athena - Messaggi: 752
- Iscritto il: 05/04/2004, 12:31
- Località: Trieste
Re: Congelare la pasta della pizza...
da athena » 22/06/2005, 17:29
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athena - Messaggi: 752
- Iscritto il: 05/04/2004, 12:31
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