Richiesta aiuto guscio in pate à choux

[salutistagolosa]

Anne, non so quanto affidabili, ma ho trovato queste:
http://www.3coups2fourchette.com/recett ... s.298.html
e il penultimo messaggio nel link sotto mi pare simile
http://www.forums.supertoinette.com/rec ... amour.html
in bocca al lupo!

[Anne]

Grazie Salutista!
Il primo link è lo stesso che ho messo io ed è molto interessante. Mi ha fatto nascere il dubbio: in questa ricetta fa cuocere i choux come bignè semplici e poi da la forma mettendoli in un contenitore che mi sembra possa andare per le monoporzioni ma lo vedo poco praticabile per quelli grossi.

Domani o lunedì vi faccio vedere quello che avrò combinato

[Rossana]

[salutistagolosa]

[ambrosia]

Magari dico una capperata... ma distribuire il composto su una teglia o una ciotola capovolta e imburrata

[Anne]

Hho preparato la pate à choux con le indicazioni di Herme. Ho fatto un cerchio sulla carta forno e unto ben bene l'anello.
Ho fatto una spirale e con tasca ho ricoperto le pareti dell'anello che.... sono colassate
Ho spalmato un po' con il dito unto, dorato con uovo cosparso con poco zucchero di canna (non essendo sicura del risultato non ho voluto preparare il craquelin .. vedremo se sono fortunata)
Adesso è in forno, sta gonfiando un poco. I bordi sono tutti frastagliati. Vi racconto dopo

[Anne]

Il primo guscio fatto aveva troppo impasto
Ho riprovato mettendone poco poco ed era troppo poco

Ho fatto comunque la chilboust e servito il dolce (entrambi a dire il vero)
Meglio quello con il guscio sottile ma siamo lontanissimi da quello che abbiamo mangiato a Oleron

Vado avanti nei prossimi WE.
La prima foto è con il guscio spesso, la seconda con il guscio sottile.
Sopra caramello di zucchero di canna

[claudia]