salve,
ho provato ad adattare la classica ricetta delle mousse per farla alla nocciola:
250 ml panna fresca
4 uova
100g zucchero a velo
100g nocciole
sbatto i tuorli con lo zucchero,
aggiungo la panna montata
trito le nocciole e le aggiungo
aggiungo gli albumi montati a neve.
lo piazzo qualche ora nel frigo.
il risultato è decente, solamente troppo liquida, anche dopo averla tenuta ore nel frigo a 4°
come posso renderla più densa e consistente?
grazie
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mousse di nocciole
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mousse di nocciole
da jaromil » 04/02/2010, 15:04
- jaromil
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Re: mousse di nocciole
da TeresaDeMasi » 04/02/2010, 17:03
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TeresaDeMasi - Site Admin
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Re: mousse di nocciole
da lenina » 05/02/2010, 17:55
Anch'io sono d'accordo con la colla di pesce per renderla un pò più solida, solo occhio alla quantità che poi in frigo non diventi un mattone!
- lenina
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Re: mousse di nocciole
da Sofy » 08/02/2010, 22:19
anche io quoto la colla di pesce...il fatto è che per la mousse al cioccolato findente non serve mentre per tutte le altre mousse è necessaria (Montersino docet!) 
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Sofy - Messaggi: 215
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