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come prepare il sourdough

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6 messaggi • Pagina 1 di 1

come prepare il sourdough

da gigiferro » 18/01/2010, 13:54

Ciao Ragazzi, innanzitutto mi presento, sono luigi ho 24 anni è sono appassionato di cucina!
Vorrei provare a fare il pane come lo faceva mia nonna! Io ricordo che la sera prima di impastare, metteva in una ciotola del lievito madre farina ed acqua. Alla mattina il risultato era un composto molto liquido, quest'ultimo poi lo impastava ulteriormente aggiungendogli degli ingredienti, quali il sale e le patate lesse! Il risultato pomeridiano era una cosa indescrivibile, un apoteosi di profumi! per non parlare delle focacce fatte sempre con lo stesso metodo!
La mia domanda è: il segreto di mia nonna era il sourdough??? e se si come posso preparalo partendo dal lievito madre???