Dopo settimane di fallimenti, nei quali la crosta era troppo secca e staccata dalla mollica, e la mollica era un umidiccio mattoncino compatto... stamattina ho sfornato il primo pane fatto con lievito naturale (allevato da me) che posso definire tale.
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Per questo vorrei ringraziare Adriano, Paoletta e Anita, ma anche tutti quelli che hanno scritto a proposito di pane e lievitati. A forza di leggere e rileggere, ora mi sento sulla buona strada.
La crosta è croccantina, la mollica morbida e profumata.
Non credo valga la pena di mettere le dosi e le temperature di cottura, insomma la ricetta che ho messo assieme, non è che un sunto delle tante che sono qui e sul blog di Adriano. Però volevo condividere il risultato con voi
