a proposito di pasta di zucchero....

[mimma41]

ciao a tutti
ho letto con molto interesse tutto cio' che è già stato pubblicato su Gennarino a proprosito di questo argomento, ma ho delle perplessità. Infatti ho notato che in alcune ricette della pdz non ci sono il burro e la glicerina. Cosa cambia????
qual'è il risultato migliore???
grazie

[caris]

Credo siano scuole di pensiero...io personalmente non aggiungo burro e glicerina e mi trovo molto bene( Non amo proprio l'idea di aggiungere glicerina e dato che riesco a lavorarlo anche senza non mi sono mai posta il problema). per quanto riguarda il burro, non l'ho mai aggiunto all'impasto ma ho soltanto passato un velo sul tavolo per poetr evitare che si attacchi tutto. Poi ci sono delle decorazioni particolari dove serve una consistenza quasi gommosa e lì ci va (vedi i cammei)...appena mi procuro gli stampini proverò questa aggiunta, ma solo per il pezzo di decorazione in cui serve.